注意解决食品质量安全的具体问题

■文/曹广兴

“民以食为天，食以安为先”，食品质量安全状况是一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志，食品安全问题关乎民生。

随着我国国民经济的快速增长，人民生活水平也得到了很大的提高，但随着新技术和化学品的广泛使用，我国食品安全的问题日益严峻，已到下大决心、用硬措施、凭铁手段，彻底解决的时候了。

食品安全的含义

食品安全是指食品及食品相关产品不存在对人体健康造成现实的或潜在的侵害的一种状态，也指为确保此种状态所做的各种管理方法和措施；从卫生角度认为是食品应不包含有会引起消费者急性或慢性毒害或疾病感染的因素;从法律角度表述为食品在各个环节(如种植、养殖、生产、加工、包装、运输、贮藏、销售、消费等)符合商家所规定的标准或要求。由此可见，食品安全涉及到很多方面，它既包括生产安全、销售安全、经营安全，也包括过程安全、结果安全等。

存在的主要问题

改革开放以来我国在提高食物供给量、改善食品多样性以及改进国民营养状况方面取得了令世人瞩目的成就，食品安全有了明显提高。但随着传统的计划经济向市场经济的转型，特别是近几年来，重大食品安全事故屡有发生，食品安全问题现已成为社会公众最为关注的热点话题之一，究其原因，主要体现在以下几个方面：

1.成分含量不合格。部分企业在生产加工过程中只有少量甚至没有原物，而是掺入大量的代用品，经过极为简单的工艺过程配制，与标示营养含量严重不符，以致出现各种危害人民身体健康、生命安全的食品事件。……