不同种类食用油可交替食用

花生油、菜油、大豆油、芝麻油、橄榄油、葵花籽油、黑醋栗籽油，还有部分调和油。哪一种植物油最好呢?

其实各种植物油各有特点，成分不同，作用也不同，合理地食用对身体都有益，而不能简单说谁好和谁坏。很多人主要是从油的成分上来区分它们的好坏。

多不饱和脂肪酸所含的亚油酸、DHA、EPA(俗称“脑黄金”)对促进大脑发育和预防心血管疾病都有很大的好处。但过多摄入多不饱和脂肪酸会消耗身体内的抗氧化物质，出现其他的损害。

而单不饱和脂肪酸的摄入，可避免多不饱和脂肪的摄入比例过高，造成身体内过氧化物产生而损害健康。但单不饱和脂肪不具有多不饱和脂肪对心血管的保护作用。

多数建议是：在每日的脂肪酸总摄入量中，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸各占1/3。其中，饱和脂肪最好不超过1/3，而用部分单不饱和脂肪来替代。