饮食的离经叛道与“食”不再来

文_王维旗

饮食，人类生命的能源；美食，人类饮食的升华。自古以来，民以食为天，悠悠万事，惟此为大。中国人见面一句“吃了吗”，将“民以食为天”传承得雅俗共赏，这厢有礼。

人类生活的基本追求，是吃饱喝足；人类生活的小康追求，是吃好喝好；人类生活的高尚追求，则是吃出名堂、喝出品位。

如今的饮食，名号越来越悦人耳目，面相越来越秀色可餐，烹饪越来越精雕细刻，佐料越来越五花八门，科技含量越来越高深莫测，可一到嘴里满不是那么回事，肉不是肉味，菜不是菜味。饮食早已稀释了祖传的血缘，阔别了自己的原汁原味，即使有口皆碑的“美食”，也多是赚取食客“冤大头”的虚荣，难得货真价实的口福，更谈不上回味无穷、好吃再来。

在感叹饮食江河日下的无奈中，常常回味过去生土长、一日三餐的粗茶淡饭。那是一个如饥似渴的年代，也是一个饮食匮乏的年代，但那是一个饮食真善美的年代。

生产力低下的刀耕火种时期，“种地不上粪，等于瞎胡混”，积肥是生产队一项重要农活儿，人、畜、禽的粪便是最好的有机肥。古朴的土地收获的有瓜如琼浆玉液，醉人心甜，吃得人欲罢不能，到处“唱歌”，熟透西瓜床底下可以放半年。

如今东北大米有色无油了；天津小站米销声匿迹了；塞上明珠的手扒羊肉已成为传说；闻名全国的新疆西瓜没熟就萎了，味机粮蔬，虽然土生土长、土里土气、甚至土得掉渣，可绝对对得起这张嘴。尽管衣无霓裳、住无广厦、行无高铁，五谷果蔬却吃吗吗香，顿顿口福，吃了上顿想下顿。……