盐碱地不同菊芋品系菊糖含量的比较

李国琴，唐文文，晋小军

（甘肃农业大学，兰州 730070）

菊芋（Helianthus tuberosus L.）俗称洋姜、鬼子姜，为菊科（Compositae）向日葵属多年生草本植物。自然界含有菊糖（又称菊粉，系多聚果糖）的36000种植物中，以菊芋和菊苣块茎的菊糖含量最高[1]。除此之外，菊芋还含有一定数量的蛋白质、果胶、有机酸、纤维素及其他成分，菊糖已成为国内外高度重视的功能性食品添加剂[2-3]，菊芋中菊粉能增殖肠道内的双歧杆菌，预防肠道感染；控制血脂，减少心血管疾病的危害；降低血氨的浓度；促进矿物质的吸收；防治便秘，适宜于糖尿病人。菊糖（Inulin）是由D-呋喃果糖经β-（2-1）-糖苷键聚合而成的果聚糖，呈直链结构，末端再以α-（l-2）糖苷键连接一分子葡萄糖基，多糖分子约含30～50个果糖残基，聚合度通常为2～60，平均聚合度为10，水解后生成果糖和少量葡萄糖。

本实验用紫外-可见分光光度法测定了不同品系的菊芋中菊糖的含量。其中，以蒽酮-硫酸法显色测定总多糖，以DNS法显色测定还原糖[4-5]。

1 材料与方法

1.1 材料

菊芋：品系 R3，R4，B1，B5，B8，采自兰州秦王川盐碱地。 将菊芋清洗，切开置沸水浴烫 5 min（灭 PPO 酶）后，切丝，在80℃烘干至恒重，用植物粉碎机粉碎，过60目筛，备用。

1.2 仪器设备与试剂

1.2.1 仪器设备 UV-2100双光束紫外-可见分光光度计（日本，岛津）；LDZ4-0.8低速自动平衡微型离心机（北京医用离心机厂）；恒温水浴箱（上海申光仪器仪表有限公司）；SHZ-D（Ⅲ）循环式真空泵；RE-52AA旋转蒸发器（上海亚荣生化仪器厂）；高速植物粉碎机6202（北京环亚天元机械技术有限公司），23000 r/min；万分之一电子天平（BD224S型，北京赛多利斯仪器系统有限公司）。……