农家乐旅游服务质量研究＊

王显成，顾金孚

(嘉兴职业技术学院 浙江 嘉兴314036)

乡村旅游被称为21世纪中国乡村传统产业的重要替代产业和乡村发展的战略产业[1]。作为乡村旅游的一种重要形式并用“农家乐”来命名，乡村旅游始于1987年成都龙泉驿区举办的第一届桃花节[2]。从此，以“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐”的农家乐旅游呈现出蓬勃发展的局面，并且在全国逐渐蔓延开来[3]。经过20多年的发展，农家乐已遍及全国各地。据不完全计，目前全国农家乐从业人员近3 000万人，年营业收入超过了500亿元。农家乐旅游的发展既满足了城市居民的旅游需求，也促进了农村经济及农业的发展，实现了旅游富民的目标。

农家乐旅游在发展过程中，服务质量问题受到了广泛关注。农家乐旅游服务质量已成为行业竞争的关键因素。如何有效测量农家乐旅游服务质量并对服务质量进行动态监控与改进，就成为农家乐服务质量管理的核心内容之一。本文回顾已有旅游服务质量评价模型，构建适合农家乐旅游的简便、适用的农家乐旅游服务质量评价指标体系，并进行探索性的实证研究。

一、文献回顾

国内学者对农家乐的认识并没有完全达成一致。有学者从旅游活动的发生地出发，认为“农家乐”意即农家休闲旅游，是农业经济和旅游经济的结合体[4]。也有学者认为“农家乐”是以农民家庭经营为基础，以田园风光和农家情趣为特色的一种新兴旅游、休闲和度假方式[5]。这个定义更加强调经营形式是家庭经营，这就将一些大型休闲农庄排除在外。……