竹醋液与低聚壳聚糖协同抗氧化性能1)

王志勇 刘华巍 孙 涛 崔 宇

(中国林产品经销公司，北京，100029) (上海海洋大学) (中国林产品经销公司)

竹醋液是竹材热解或干馏的过程中产生的烟气经冷凝得到的混合液体，主要成分是水(约占80%)，有机成分主要是有机酸、酚类、醛类、酮类、醇类、酯类等［1-2］，pH 值一般为2.0～3.0，其化学成分复杂，竹醋液具有良好的抗氧化性能，对超氧阴离子(·)自由基［3］和二苯代苦味酰肼自由基(DPPH)都具有良好的清除能力［4］。

壳聚糖，是一种来源于甲壳类动物外壳的天然碱性多糖，经化学降解、生物降解、物理降解等方法可以得到低聚壳聚糖。低聚壳聚糖相对分子质量低，易溶于水，具有大量游离氨基和羟基，体现出良好的抗氧化性能［5］。

近年来，研究人员发现，某些抗氧化剂复配后的抗氧化活性得到提升［6-9］。研究表明，高相对分子质量壳聚糖可以溶解在竹醋液中，体现出良好的生物活性［10］。但关于竹醋液与低聚壳聚糖复配的研究尚未见报道。本文考察了竹醋液和低聚壳聚糖复配的抗氧化活性，为拓宽竹醋液的应用前景和开发天然高效的复合型抗氧化剂提供有益的参考。

1 材料与方法

原料与试剂：竹醋精制液，江阴中炬生物科技有限公司提供;低聚壳聚糖，浙江金壳生物化学有限公司提供;鲁米诺、DPPH，购自Sigma公司;其余试剂均为分析纯，购自上海化学试剂公司;抗氧化测试所需溶液由二次蒸馏水配制。

竹醋液与低聚壳聚糖复配液的制备：将精制竹醋液稀释15倍，低聚壳聚糖配制成质量浓度为2.5 g·L-1的溶液。……