吃的历史传说

广 西 周 明/文

吃的历史传说

广 西 周 明/文

中国饮食文化源远流长，有不少与吃相关的历史传说，其中以苏东坡的传说最多。苏东坡在杭州为官时颇有政绩，当地百姓给他送来猪肉以表敬意，苏东坡觉得应与民同乐，命厨师将猪肉红烧，连酒一起送到百姓家中，但厨师误听为“猪肉连酒一起烧”，结果依此法烹制的红烧肉色香味俱佳，遂成闻名遐迩的东坡肉，当然也是最具民情暖意的菜品。

苏东坡在官场上不得意，转而喜好饮食文化，讲究“吃”也是一种解脱。苏东坡的吃是全方位的，文化氛围不可或缺。他在一首诗里写道：“宁可食无肉，不可居无竹；无肉令人瘦，无竹令人俗。”后人觉得这几句诗暗含商机，便用咸五花肉与春笋烹制成一道“南肉春笋”，并做广告云，“若要不瘦又不俗，天天笋烧肉。”苏东坡曾著《老饕赋》，自嘲为“老饕”，于是名字本身也成品牌，如东坡肉、东坡羹、东坡鱼等等，叫起来上口，听起来响亮，从内容到形式都很大众化，故流传至今经久不衰。

名人名菜不唯文士独占，川菜夫妻肺片便与武人有关。相传三国时蜀汉有对夫妻在江边上开了个小饭馆，巴西（阆中）太守张飞常来光顾，并将他喜欢的一道凉菜取名为“夫妻肺片”，还推荐给刘备品尝。不过“夫妻肺片”从字面上很容易产生歧义，也就是张飞能造出如此生猛的菜名。

很多王公贵族在吃上可不像张飞这么民间，有些菜肴奢侈得连皇帝都为之震惊。晋武帝司马炎到女婿王济家吃饭，王家上了一款蒸乳猪，味道美嫩之极，司马炎从未品尝过。……