骨质疏松的选食及烹制

北京 赵元芬/文

骨质疏松的选食及烹制

北京 赵元芬/文

骨质疏松是骨质和矿物质在骨内丢失的一种代谢性疾病，多发生于老年人和绝经期后妇女。治疗骨质疏松症，很重要的一个步骤就是补充骨骼里缺失的元素，其中，最主要的就是要补充钙、维生素D和雌激素。中老年人缺钙，不仅易患骨质疏松症和骨质增生，还易患心血管病、结石病和老年痴呆症。骨质疏松症以更年期后的妇女最为多见，约有2/3绝经期的妇女和70岁以上老年患有本病，临床以腰背疼痛，全身乏力，身高逐渐降低或驼背，易发生股骨、颈、椎体和尺、桡骨远端骨折为常见。食物中应多补充钙，磷，维生素A、D、C，蛋白质，性激素，多饮牛奶、茶（乌龙茶、绿茶），禁烟戒酒，少盐，常晒太阳，多参加体育锻炼，饮食疗法也非常重要。

中医认为，肝主筋，肾主骨，肝肾不足，筋骨失养。辨证之治则分为肾精不足，肾阴虚损，肾阳亏虚等型。下面选用药膳食疗方。

虾皮拌豆腐

原料：嫩豆腐750 g，虾皮50 g，葱花、姜末各25 g，精盐、味精少量。

制法：虾皮洗净，放入碗中，用煮沸的水焖泡10分钟，晾凉后，沥干水，将嫩豆腐入沸水锅中煮一下，捞出，剖条后切成小方丁，放入盘碗内，盖上虾皮，加葱花、姜末、精盐、味精、麻油拌匀，佐餐服食。

功效：补肾壮骨，适合各类骨质疏松症。

核桃粉牛奶

原料：核桃仁20 g，牛奶250 ml，蜂蜜20 g。

制法：核桃仁洗净，晒干或烘干，研为粗末，备用。牛奶放入砂锅，用小火煮沸，即调入核桃仁粉，拌匀。再煮至沸，停火，加入蜂蜜，搅拌均匀即成。随早餐服食。……