罗丹明B染色食品对人体的危害及检测

陈艳美，于 淼

（吉林工商学院基础部，吉林 长春 130062）

罗丹明B（Rhodamine B），又名玫瑰红B、碱性玫瑰精、蕊香红 B，俗称花粉红。是一种人工合成碱性荧光染料，由间羟基二乙基苯胺与邻苯二甲酐缩合制得，分子式C28H31ClN2O3；分子量 479.0175；通常应用的是它的氯化物。常温下为绿色结晶或红紫色粉末，几乎无异味，易溶于水、乙醇，微溶于丙酮、氯仿、盐酸和氢氧化钠溶液；水溶液为蓝红色，稀释后有强烈荧光，主要用于造纸、制漆、纺织、皮革和瓷器的工业染色；同时它也是一种常见的分析试剂，广泛应用于环保、矿业、钢铁、医药等领域，也可作实验室中细胞荧光染色剂。曾用作食品添加剂，但实验证明罗丹明B会致癌，现已不允许用作食品添加剂及食品染色。但由于罗丹明B具有价格低廉、色泽红艳、稳定性强等特点，常被不法商家用作替代食品添加剂的着色剂，给人们的饮食安全带来极大隐患。

1 罗丹明B在食品中使用现状及危害

罗丹明B不能用作食品添加剂，其主要原因不仅仅是它属于人工合成染料，根据国际癌症研究署（IARC）化学品致癌风险评价表明：摄取、吸入以及皮肤接触该物质均会造成急性和慢性的中毒伤害。孙建军等（1999）曾报道一起群体性玫瑰碱性精中毒事件，一些学生不同程度食入、吸入或皮肤接触飘入教室的红色玫瑰碱性精粉末，先后有96人出现不同程度的中毒症状，急性中毒主要作用在皮肤、气管、肺、胃肠等器官，也对肾、肝、脾、心脏及血液系统有一定的损害作用。有动物实验表明，该物质吸入时有致癌作用，可能引起诱变或致畸。……