影响容重测定的因素

门奎斌

吉林省抚松县粮食局，吉林 白山 134500

1 容重的概念

容重就是粮食油料籽粒在一定容积内的重量，以“g/L”表示。

1）容重是衡量粮食质量好次的重要指标。在同类粮食中，只有粮食籽粒成熟度越好（结构紧密、充实、饱满），容重越高；反之，成熟度越差（结构疏松）容重越低；2）容重可以作为加工出品率的依据。容重高的粮食、加工时出品率也高；3）通过容重可以计算粮食仓容和粮堆体积，估算出粮食的重量。

2 影响容重的因素

容重的高低与粮食籽粒在规定容积内的密度有关。因此，所有能增加或减少粮食堆积密度的因素，都影响容重的大小。

2.1 水分对容重的影响

粮食的水分大小会引起粮食形状的改变，从而影响容重。一般规律是水分增加容重减少，水分减少容重增加。主要原因是：水分增加，粮食籽粒膨胀，体积增大。因此，装入量筒内的粮食减少，加之水的比重（4℃比重等于1g/cm3），小于粮食干物质的比重（干淀粉比重等于1.65g/cm3），容重因而减少。另一方面，粮食水分增加，致使籽粒表面摩擦系数增大，散落性降低，当粮食漏入容量筒时孔隙度增大，密度减少，容重降低。但是，含壳油料如大麻子、苏子、芝麻等水分增加，容重也增加。这是因为带壳油料的皮壳比较坚硬，吸水少，不易变形。水分的大小对皮壳的物理性质影响不大，由于壳与子仁之间有一定的空隙，水分增加就填充了壳内的空间，随着含水量增大，子仁体积也随之膨胀，减少了子仁与皮壳的间隙，但含壳油料颗粒整个体积基本不变。……