微量元素氨基酸螯合物在猪日粮中的应用研究

覃小荣 刘桂武 周俊华 何若钢

（广西大学动物科学技术学院，广西南宁 530005）

微量元素氨基酸螯合物在猪日粮中的应用研究

覃小荣 刘桂武 周俊华 何若钢

（广西大学动物科学技术学院，广西南宁 530005）

微量元素是动物生产中不可缺少的营养元素之一，它们在饲料中含量虽很少，却在维持机体酶系统的正常功能、细胞膜的稳定性、动物的生长发育、激素及免疫功能等起着十分重要的作用[1]。迄今为止，微量元素作为饲料添加剂在养殖业上的应用可分为三个发展阶段：第1代无机盐类，如氯化钴、硫酸亚铁、硫酸铜等；第2代有机酸盐类，如柠檬酸盐和富马酸盐等；第3代的微量元素氨基酸螯合物。与前两代产品相比，微量元素氨基酸螯合物具有生物效价高、稳定性强、易被消化吸收等优点，因此在畜牧生产方面表现出了很好的应用效果，引起了人们极大关注并被逐渐推广应用。

1 微量元素氨基酸螯合物的概念与分类

1996年美国饲料管理委员会（AAFCO）确定了微量元素氨基酸螯合物的概念：微量元素氨基酸螯合物是由某种可溶性的金属盐中的一个金属离子（如Fe2+、Cu2+、Zn2+、Mn2+和Cr3+等）同氨基酸按一定的摩尔比以共价键结合而成的具有独特环状的螯合物，其水溶性氨基酸的平均分子量为150左右，所生成螯合物的分子量也不超过800。微量元素氨基酸螯合物在化学结构上与无机盐和简单有机酸盐不同，是以微量元素离子为螯 （络）合中心离子，氨基酸分子中具有未共用电子对的氨基氮原子作为供电体与螯合中心离子形成配位键，同时氨基酸分子中的羧酸负离子亦以具有离子特征的配位键与中心离子结合，即氨基酸作为二齿配位体同时与微量元素离子螯合，形成一个形状象螃蟹的螯合物。……