影响蛋壳质量的因素及调控措施

李世云 河北威县畜牧局 054700

我国是一个鸡蛋生产的大国，现在养禽业把蛋壳质量归结为蛋壳重，蛋的破损率和蛋壳强度。随着遗传育种、营养、生理环境的综合运用，蛋壳质量有了显著提高。然而，蛋壳质量的改善仍不能满足养禽业的需要。蛋的破损，给生产者造成巨大的经济损失。本文综合分析了影响蛋壳质量的多种因素及一些调控措施，以期对广大养殖者有所帮助。

1 蛋壳质量

1.1 蛋壳的组成：蛋壳含矿物质95%，主要成份为碳酸钙含蛋白质4%，水份1%，钙占蛋壳总重量的35﹪，磷占 0.18﹪[1]。

1.2 蛋壳质量指标：衡量蛋壳质量的指标主要是蛋壳厚度、比重、蛋壳度形值、蛋壳抗裂强度和单位表面积的壳重等。蛋壳的厚度一般在0.3～0.4㎜的范围内[2]。据报道，蛋壳的厚度在0.38～0.44㎜,蛋的破损率一般为2﹪～3﹪,而当蛋壳的厚度在0.30～0.32㎜时，蛋的破损率可高达10﹪[3]。

2 非营养因素

2.1 产蛋鸡品种：在同样的鸡舍和饲养管理下，对钙吸收遗传性好的母鸡能更好她利用钙，使蛋壳加厚。不同品种（或品系）的母鸡，无论在蛋壳厚度还是在抗裂性能方面均有一定差异，通常褐壳蛋鸡好于白壳蛋鸡。故饲养鸡时最好选用高产的海兰褐，迪卡褐、伊莎褐壳品种。

2.2产蛋鸡年龄：正常饲养情况下，青年母鸡的子宫腺体都能正常分泌碳酸钙。但到老龄时，由于机体内脂肪的沉积会使子宫腺体沉积一定脂肪，进而影响腺体的分泌功能，使蛋壳变薄、变脆[4]。即使在老龄阶段添加维生素D，蛋壳质量也不会有太大的改变，同时产蛋后期的蛋个体大，蛋壳的表面积增大，也会使钙的供应略显不足，蛋壳变薄、变脆。……