表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)对哺乳动物生殖影响的研究进展

林煦东，李运生，张运海

(安徽农业大学 动物科技学院，安徽 合肥 230036)

中国有着悠久的饮茶历史，喝茶已经成为老百姓生活的重要部分，茶的保健功能已被人们认可。近年来，茶叶中有效成分已经逐步被分离，并对其中的一些主要成分进行了研究。茶叶里最主要成分是茶多酚(TP)，又名茶单宁、茶轿质，是茶叶中含有一类多羟基酚类化合物的总称，含量约占茶叶干重的20%～30%。茶多酚为白色无定形粉末，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯以及微溶于油脂，不溶于苯及氯仿等有机溶剂；在pH2～7时十分稳定，光照或pH＞8时不稳定，易氧化褐变，具有耐热性、耐酸性和吸湿性[1]。按化学结构茶多酚可分为黄烷醇类、黄酮(或类黄酮醇类)、花色素类和酚酸(缩酚酸类)4类。黄烷醇类的多种儿茶素(C)是茶多酚中最重要的成分，占TP总量的60%～80%。儿茶素由表儿茶素(EC)、没食子儿(GC)、表没食子儿茶素(EGC)、儿茶素没食子酸酯(CG)、表儿茶素没食子酸(ECG)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)等几种单体组成[2]。其中含量最高的为EGCG，分子量458.38，分子式为C22H18O11，在室温和水中稳定，并且pH值越低，稳定性越好[3]。近年来，国内外学者对EGCG的抗氧化、抗突变、抗肿瘤以及抗紫外线等[4,6]生物活性进行了大量研究，但针对其在动物生殖影响方面的研究较为少见。本文将近几年EGCG对动物生殖影响的研究进行了综述，以期为EGCG在动物生殖方面的开发和利用提供理论依据。

1 研究现状

EGCG是茶多酚中主要的水溶性活性物质[7]，因其特殊的立体化学结构，使其具有较强的抗氧化性和清除自由基功能，能够对细胞起到保护作用，并阻碍DNA受到损害。……