中草药制剂对杜长大肥育猪肉品质的影响

石亚中 张伟力

（1 蚌埠学院食品与生物工程系，安徽省蚌埠市 233030；2 安徽农业大学，安徽省合肥市 230036）

抗生素作为饲料添加剂在饲料工业中的应用已有几十年的历史，曾对畜牧业的发展起到了积极的推动作用[1]，尤其是在畜禽疾病防治及促生长方面发挥了不可磨灭的作用，使畜禽的数量与畜产品的产量得到了很大的提高，获得极为可观的经济效益[2]。但畜禽的抗应激、抗病能力和肉品质却因为抗生素的大量使用而大大下降，药物及铜、锌等的残留则不断升高，PSE肉的比例也呈上升趋势。因此，研制开发既能保持一定生长速度，又能改善肉质、风味的天然饲料添加剂具有非常重要的现实意义。国内外大量的研究表明，中草药添加剂具有天然、多功能、无毒副作用和不产生耐药性的特点，不仅可提高动物的生产性能，还能改善其产品质量。开发安全有效的绿色中草药饲料添加剂，已成为国内外的研究热点。本试验旨在通过向育肥猪饲料中添加一定量的经特殊方法提炼的中草药制剂，研究其对肉色、嫩度、氨基酸和脂肪酸组成等的影响，为其在生产实践中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 中草药制剂

本试验所用中草药制剂为天然植物提取物，主要成分包括生物碱、多糖、黄酮、陈皮、松叶等，无激素类物质。

1.2 试验动物及试验设计

饲养试验和屠宰试验在山东临沂江泉华盛养殖猪场进行，选取体重为60 kg左右，同日龄未去势杜长大猪48头，分为两组，公母各12头，公母分栏饲养，每组分4栏，每栏6头。……