庄河产薏米的成分分析

唐正军,刘垠孜,潘俊丽,金黎明

（1.大连市产品质量监督检验所,辽宁大连 116021；2.大连民族学院生命科学学院,辽宁 大连 116605）

庄河产薏米的成分分析

唐正军1,刘垠孜2,潘俊丽2,金黎明2

（1.大连市产品质量监督检验所,辽宁大连 116021；2.大连民族学院生命科学学院,辽宁 大连 116605）

对市售庄河产薏米的成分进行分析。薏米的水分、灰分、脂肪、纤维、蛋白质的质量分数应用国标法进行测定。采用火焰原子吸收光谱法对薏米中 Zn、Na、M g、Fe、Ca、Cu、M n、Sr等 8种微量元素进行测定。结果表明:薏米的水分、灰分、脂肪、纤维、蛋白质的质量分数分别为 10.73%,1.64%,5.56%,0.44%,14.26%。Zn、Na、M g、Fe、Ca、Cu、M n、Sr的质量分数分别为 43.24,118.64,1 193.60,212.90,749.00,11.07,36.06,0.64μg·g-1。各元素在实验范围内加标回收率和精密度均较好,加标回收率为95%～105%,相对标准偏差 （RSD）小于 5%。

火焰原子吸收光谱法；薏米；微量元素；成分分析

薏米（Coix lacryma-jobi L.var.ma-yuen Stapf,又称菩提子、六各米、胶念珠、薏苡）是普遍、常吃的食物,也是常用的中药。中国医学认为,薏米性味甘淡、微寒、健脾补肺、清热、消痛、温气主消渴谱[1]。在日本,薏米一直被视为珍贵的滋补、保健、沐浴、润肤佳品[2]。近年的研究发现,薏米中含有多种活性物质,其药理作用和保健功效引起了广泛的关注,如抗肿瘤、提高机体免疫力、降血糖、抗炎镇痛、调节血脂代谢、抑制骨质疏松等[3-6]。

薏米在我国各地都有种植,主产于北纬 33度以南广大地区。辽宁薏米资源丰富,特别是辽宁盘锦、台安、庄河等地区盛产薏米,产量高质量好,但目前尚未充分开发利用。近年来人们的保健意识逐渐增强,对薏米这种具有保健作用的药食同源食品的研究也日渐深入,已有对不同产地的薏米的营养成分,如微量元素含量的报道[7],而对庄河产薏米的成分分析的系统研究尚未见报道。……