麸炒冬瓜子的炮制工艺与鉴别

□文 苏桂云 陈维军

▲单边冬瓜子

▲双边冬瓜子

▲冬瓜原植物

冬瓜子为常用中药。始载于《神农本草经》，列为上品，原名瓜子，《名医别录》称此为白瓜子、冬瓜仁。《证类本草》谓：“冬瓜皮虽青，经霜亦有白衣，其中子白，白瓜子之号因斯而得。”《齐民要术》谓：“冬瓜正月、二月种之。若十月种者结瓜肥好，乃胜春种，则冬瓜之名或又以此也。”李时珍说：“冬瓜三月生苗引蔓，大叶团而有尖，茎叶皆有刺毛，六七月间开黄花，结实大者径尺余，嫩时绿色有毛，老则苍色有粉，其皮坚厚，其肉肥白。”冬瓜子具有清热，化痰，排脓，利湿之功效。用于痰热咳嗽，肺脓疡，咳吐脓血，阑尾炎，淋浊，白带等。临床药用主要是“麸炒冬瓜子”炮制规格。

原植物形态特征

冬瓜为一年生攀援草本植物。茎长6～7m，粗壮，略呈方形，密被黄褐色刺毛，卷须常分2～3叉。单叶互生；叶柄粗长；叶片掌状5～7浅裂至中裂，呈五角状宽卵形或近肾形，长宽均为15～30cm，先端尖，基部心形，边缘具细锯齿，两面有粗硬毛。花单性，雌雄同株，单生于叶腋，花梗被硬毛；花萼管状，裂片三角状卵形，边缘有锯齿，反折；花冠黄色；雄花有雄蕊3，花丝分生，花药卵形，药室呈S形折曲；雌花子房圆筒形或长卵形，密被黄褐色长硬毛，柱头3。瓠果大形，肉质，长圆柱形或近球状，果皮淡绿色，表面有毛和蜡质白粉。种子多数，卵形至长卵形，淡黄白色。花期5～6月，果期7～10月。

来源、产地及采收加工

冬瓜子药材来源为葫芦科植物冬瓜的种子。主产于河北、河南、安徽、江苏、浙江和四川等地，均自产自销。习惯上双边冬瓜子主销华北地区，单边冬瓜子主销东北、华北地区，但目前商品常将这两种混合销售。北京市双桥燕京中药饮片厂生产的冬瓜子主产河北。于8～9月立秋至白露间采收。食用冬瓜时，取成熟种子，略浸，洗净粘液，晒干，即可食用。

性状鉴别

冬瓜子呈扁平的卵圆形或长椭圆形，长1～1.5cm,宽0.5～0.8cm，厚约0.2cm。种皮黄白色，较粗糙。一端钝圆，另一端尖，并有2个小突起，较大的突起上面有一明显珠孔，较小的突起为种脐。边缘光滑，习称单边冬瓜子，或两面外缘各有一环纹，习称双边冬瓜子。种皮较硬脆，剥去种皮可见白色肥厚种仁2片（子叶），胚小，朝向尖端。体轻，有油性。气无，味微甜。以粒大色白，仁饱满者为佳。

炮制加工工艺

北京市双桥燕京中药饮片厂在采购原药材的过程中严把质量关，购进优质的原药材，依据《北京市中药饮片炮制规范》2008年版标准，制定了麸炒冬瓜子的生产工艺。

麸炒冬瓜子炮制前先将辅料麸皮撒入热锅内，待冒烟时，加入净冬瓜子，迅速翻动，于120～150℃中火炒，炒制时翻动要勤，还要控制好火力，以免药物的有效成分被破坏或者药效降低，然后取出，筛去麸皮，晾凉。储藏宜置阴凉干燥处，注意防潮、防蛀。

北京市双桥燕京中药饮片厂按《北京市中药饮片炮制规范》2008年版标准生产麸炒冬瓜皮也已有很多年，并在工艺操作上积累了丰富的经验，炮制过程中严格掌握辅料的用量及炮制的火候和时间，炮制出符合质量标准的中药饮片，更好地为广大消费者服务。