某海鲜市场海产品甲醛含量的抽样调查

林妃妃 陈娇桂

（东兴市环境监测站，广西 东兴 538100）

某海鲜市场海产品甲醛含量的抽样调查

林妃妃 陈娇桂

（东兴市环境监测站，广西 东兴 538100）

通过测定东兴市某海鲜市场常见海产品中的甲醛含量，随机抽样检测了解海产品安全现状，为有关部门的管理监督提供依据。选取六类常见海产品做样品，利用乙酰丙酮分光光度法测定甲醛含量。结果显示，接近三成海产品甲醛含量在0.5mg/kg以下，含量较低，在食物本底存在范围之内。但是近四成海产品中检测出甲醛含量超过10mg/kg以上，严重超过了产品的甲醛本底平均含量，存在严重的质量问题，应引起有关部门的重视。

海产品；甲醛含量；抽样检测

（一）前言

甲醛是具有刺激性气味的无色气体，属于饱和脂肪醛类，具有十分活泼的化学与生物学活性，易溶于水，一般用作消毒、防腐和熏蒸剂。甲醛的毒性主要是对皮肤和黏膜有刺激作用；甲醛的稀溶液能使细胞原生质的蛋白质发生不可逆凝固，并能使细胞的正常机能受到抑制，甚至破坏。世界卫生组织已确认甲醛为致畸、致癌物质，长期接触将导致人体基因突变引发许多器官恶性肿瘤的形成，如鼻咽癌、肺癌、脑癌、胃癌、肝癌、肾癌、前列腺癌及淋巴系统癌症等。《中华人民共和国食品卫生法》中已明文规定禁止甲醛作为食品添加剂。

广西东兴市沿海地区作为我国南部重要的海洋渔业生产基地，自然条件优越，生物种类繁多。然而，随着地区经济的快速发展，各类水发产品供求量逐年增大，有些渔民和不法商贩由于经济利益的驱使，经常向浸泡液中加入非食品用的添加剂甲醛，其主要目的是为了保持海产的新鲜，延长保质期，改善外观，增加口感和起到定型的作用。……