氧载体在黄原胶发酵中的应用

林 琳，邓 春，龙 柯，程 蓉，张永奎

(四川大学化工学院制药与生物工程系，四川成都 610065)

氧载体在黄原胶发酵中的应用

林 琳，邓 春，龙 柯，程 蓉，张永奎*

(四川大学化工学院制药与生物工程系，四川成都 610065)

黄原胶发酵过程中因发酵液粘度逐渐增加，系统供氧不足，导致黄原胶产率受到影响。为改善发酵系统供氧情况，提高黄原胶产率，本实验研究添加氧载体(大豆油、正己烷、正十二烷)对黄原胶发酵的影响。实验结果表明:发酵初期添加6%(v/v)大豆油、发酵12h添加1%(v/v)正己烷，发酵72h，可分别显著提高黄原胶产率至2.347%和2.927%，相对于空白组分别提高18%和47%;另外，实验发现:大豆油组细胞干重有明显提高，发酵72h后，仍能观察到部分形态正常的细胞，延长发酵周期至84h，黄原胶产率显著提高至2.977%，相对于空白组提高49%;正己烷组发酵72h，多数细胞自溶，延长发酵周期不能进一步提高黄原胶产率，但加入正己烷使供氧情况得到改善，正己烷组细胞荚膜(即黄原胶)明显厚于空白组。

黄原胶，发酵，氧载体，正己烷，大豆油

黄原胶是由野油菜黄单胞菌发酵生产的酸性胞外多糖，是一种重要的工业生物高分子聚合物。黄原胶具有优越的假塑性、触变性和增粘性等，在食品、采油、化妆品等工业中得到广泛应用［1－2］。野油菜黄单胞菌是好氧菌，在发酵生产过程中，随着粘度增大，物料混合以及氧分散能力大大下降，造成供氧不足，导致黄原胶产率难以提高。因此，溶氧浓度是整个发酵过程的重要限制因素。氧载体一般指不溶于培养基但能够吸附或包裹氧的物质，通过在发酵液中引入一种新液相(与发酵液互不相溶)，以减少气液传氧阻力，提高氧气传质速率，这种液相一般具有比水更高的溶氧能力［3］。……