银杏外种皮总黄酮的提取及其抗氧化活性研究

李思斯，江 波，张 涛，沐万孟，缪 铭(江南大学食品科学与技术国家重点实验室，江苏无锡214122)

银杏外种皮总黄酮的提取及其抗氧化活性研究

李思斯，江 波*，张 涛，沐万孟，缪 铭
(江南大学食品科学与技术国家重点实验室，江苏无锡214122)

以乙醇体积分数、温度、浸提时间、固液比为考察因素，对银杏外种皮黄酮的提取工艺进行单因素及正交实验优化，以比色法测定其含量，确定最佳提取条件，并对银杏外种皮总黄酮的抗氧化性进行了初步研究。结果表明，银杏外种皮总黄酮的较优提取条件为:乙醇体积分数80%，温度70℃、液固比25∶1，浸提时间2h，此时提取率为91.01%。银杏外种皮总黄酮具有良好的体外抗氧化能力。当黄酮浓度为0.75mg/mL时，和0.10mg/mL的抗坏血酸的还原能力相当。银杏外种皮总黄酮清除DPPH·、O－2·和·OH的半数抑制浓度各为0.1654、0.8519、0.3843mg/mL。

银杏外种皮，总黄酮，提取，抗氧化，自由基

黄酮是银杏叶及其外种皮中最重要的有效成分之一。由银杏叶开发而成的银杏提取物及其制剂是目前深受人们欢迎的天然药物之一，但是据统计，我国每年约有3万 t左右外种皮作为废物被丢弃［1］。由于被废弃的外种皮长期得不到合理的处置和利用，其中的酚酸类等物质在很多地区已对环境造成严重污染［2－3］。黄酮类化合物具有降压、降血脂、增加冠脉流量、强心、抗心律不齐等药理作用［4］，随着人们不断发现黄酮类物质所具有的生理功能，对其的研究与应用日益增多。因此，从银杏外种皮中提取黄酮类物质，具有广阔的研究与开发前景。……