软枣猕猴桃总黄酮体外抗氧化活性

王 菲，栾云峰，刘长江*

(沈阳农业大学食品学院，辽宁 沈阳 110161)

软枣猕猴桃总黄酮体外抗氧化活性

王 菲，栾云峰，刘长江*

(沈阳农业大学食品学院，辽宁 沈阳 110161)

研究软枣猕猴桃总黄酮体外抗氧化活性，采用分光光度法测定软枣猕猴桃总黄酮对DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O2－·)、羟自由基(·OH)清除能力，对铁离子的还原能力以及对脂质体过氧化的抑制作用，并与VC比较。结果表明，软枣猕猴桃总黄酮具有较强清除DPPH自由基的能力和还原力，可有效抑制脂质过氧化，对O2－·、·OH有一定的清除作用，且抗氧化作用与软枣猕猴桃总黄酮含量呈正相关，软枣猕猴桃总黄酮具有显著的抗氧化活性。

软枣猕猴桃；总黄酮；抗氧化

软枣猕猴桃(Actinidia argutaSieb.et Zucc.)又名软枣子、猕猴梨、藤瓜，属于猕猴桃科(Actinidiaceae)、猕猴桃属(Actinidia)多年生落叶藤本植物[1-2]。果实多汁，可食用，酸甜适口，风味独特，其中含大量VC、VB族维生素、氨基酸、类胡萝卜素等多种营养成分，具有很高的营养价值。黄酮类化合物是一类植物中分布很广而且重要的多酚类天然产物，泛指两个具有酚羟基的苯环(A-与B-环)通过中央三碳原子相互连接而成的一系列化合物[3]。研究表明，黄酮类化合物是一类具有广泛生物活性的物质，有抗氧化、抗肿瘤、抗病毒，防治心血管疾病及增强人体免疫能力等多种生物活性[4-8]。

目前对软枣猕猴桃黄酮提取物体外抗氧化活性的研究未见报道。本实验旨在探讨软枣猕猴桃黄酮提取物的体外抗氧化活性，以寻求新型高效的天然抗氧化剂，提高软枣猕猴桃的综合利用价值。……