橡实淀粉生物乙醇化橡实品种和菌种的筛选

田玉峰，李安平*，谢碧霞，丁彦鹏，崔富贵

(中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南 长沙 410004)

橡实淀粉生物乙醇化橡实品种和菌种的筛选

田玉峰，李安平*，谢碧霞，丁彦鹏，崔富贵

(中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南 长沙 410004)

对湖南南岳采集的几种橡实品种的营养成分和发酵性能，以及4种酵母菌对茅栗淀粉发酵的适应性能进行比较。结果表明：12种橡实品种中以茅栗、栓皮栎、多脉青冈和锥栗等4个品种的淀粉含量及单株产量均较高，而单宁含量较低；锥栗和茅栗发酵后的醪液酒精体积分数和淀粉利用率显著高于栓皮栎和多脉青冈(P＜0.05)，而还原糖含量却相反(P＞0.05)；安琪耐高温高活性干酵母和南阳混合酵母(1308)与丹宝利高活性干酵母、K字酵母和南阳五号酵母(1300)相比，发酵后茅栗醪液酒精体积分数和醪液残还原糖含量方面具有显著优势(P＜0.05)，是橡实淀粉生物乙醇化的最优菌种。

生物乙醇化；橡实品种；菌种；筛选

燃料乙醇的推广将消耗大量淀粉原料，而目前燃料乙醇的生产主要是以玉米和陈化粮等粮食为原料，结果是出现与民争粮的问题，而且这种用粮食生产燃料乙醇的方式与国家粮食战略安全是相矛盾的。因此，寻求廉价易得的生物质原料成为国内外研究的热点。

我国橡实资源相当丰富，年产橡实估计在6×106～7×106t，但其利用率非常低。橡实淀粉含量很高，一般达到50%～70%，是很好的淀粉质原料[1]。如果用橡实淀粉发酵生产燃料乙醇，不但可以节约大量的粮食，而且对开发野生植物橡实资源，发展林业经济具有重要的意义。……