菊苣中菊苣酸提取工艺优化

华 春，李建玲，周 峰，周泉澄，张边江，王仁雷*，赵梦丹(.南京晓庄学院生物化工与环境工程学院，江苏 南京 7；.南京师范大学生命科学学院，江苏 南京 0046；3.江苏教育学院，江苏 南京 003)

菊苣中菊苣酸提取工艺优化

华 春1，李建玲2，周 峰1，周泉澄1，张边江1，王仁雷3,*，赵梦丹2
(1.南京晓庄学院生物化工与环境工程学院，江苏 南京 211171；2.南京师范大学生命科学学院，江苏 南京 210046；3.江苏教育学院，江苏 南京 210013)

以荷兰菊苣为材料，采用高效液相色谱法测定菊苣酸的含量，建立菊苣酸提取工艺优化方法。通过单因素试验分析回流温度、甲醇体积分数、回流时间及料液比4个主要因素对菊苣酸提取量的影响，在单因素试验基础上采用L9(34)正交试验进一步优化菊苣中菊苣酸提取工艺条件。结果表明：菊苣中菊苣酸的最佳提取工艺为回流温度60℃、70%甲醇、料液比1:60(g/mL)、回流1h。在此条件下菊苣中菊苣酸提取量为8.808mg/g(干质量)。关键词：菊苣；菊苣酸；提取工艺；高效液相色谱法

菊苣(Cichorium lntybusL.)为菊科(Asteraceae Compositae)菊苣属(CichoriumL.)一年生或多年生草本植物。菊苣耐盐碱，在土壤含盐量0.168%时生长良好[1]，在江苏的沿海滩涂广泛分布。菊苣地上部分的叶片含有蛋白质、脂肪酸、糖类、黄酮、菊苣酸、多种维生素等生物活性成分，是一种新型的保健海水蔬菜。肉质根含有菊粉(Inulin)、绿原酸和苦味酸等，是工业和药品的生产原料[2-3]。菊粉是一种功能性低聚果糖，也是一种可溶性膳食纤维，对控制人的体质量、改善肠道功能、防止机体失调以及老年性疾病很有帮助[4]。绿原酸和苦味酸能增加咖啡的溶解质量，缓和咖啡的刺激作用[5]，因而成为咖啡的添加物和替代品。……