婴幼儿奶粉和米粉中金黄色葡萄球菌的分离鉴定及其毒素基因检测

张 静，于三科，王 新*，乔明宇，周 婷，夏效东，杨保伟，席美丽，孟江洪

(1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100；2.西北农林科技大学动物医学院，陕西 杨凌 712100)

婴幼儿奶粉和米粉中金黄色葡萄球菌的分离鉴定及其毒素基因检测

张 静1,2，于三科2，王 新1,*，乔明宇1，周 婷2，夏效东1，杨保伟1，席美丽1，孟江洪1

(1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100；2.西北农林科技大学动物医学院，陕西 杨凌 712100)

目的：了解婴幼儿奶粉和米粉中金黄色葡萄球菌的污染及其毒素基因的携带情况。方法：采集陕西省18个地区不同品牌的婴幼儿奶粉143份和米粉224份，按国标法和PCR方法进行金黄色葡萄球菌分离鉴定；采用PCR方法检测ses基因、ets基因、tsst-1基因和pvl基因。结果：367份样品中检测出30个金黄色葡萄球菌污染样品，检出率为8.17%，其中奶粉11.19%(16/143)、米粉6.25%(14/224)，分别从中分离鉴定出29株和25株金黄色葡萄球菌；从54株金黄色葡萄球菌中共检测到有64.8%(35/54)的菌株携带有毒素基因，其中奶粉72.4%(21/29)、米粉56.0%(14/25)；奶粉分离株中检测到的毒素基因型有pvl、sea、seb、sed、seg、sea＋pvl、seb＋seg、seb＋sed＋seg、sec＋pvl、sec＋seg＋pvl和seg＋pvl，其检出率分别为10.3%(3/29)、3.4%(1/29)、3.4%(1/29)、3.4%(1/29)、6.9%(2/29)、6.9%(2/29)、6.9%(2/29)、3.4%(1/29)、3.4%(1/29)、13.8%(4/29)和 10.3%(3/29)；米粉分离株中检测到的毒素基因型有pvl、sed、seg、sea＋seg＋pvl、sec＋pvl、sec＋seg、sec＋see＋seg、sec＋see＋seg＋pvl、see＋pvl和seg＋pvl，其检出率分别为8%(2/25)、4%(1/25)、4%(1/25)、4%(1/25)、4%(1/25)、8%(2/25)、4%(1/25)、4%(1/25)、4%(1/25)和12%(3/25)。奶粉和米粉中都没有检测到ets、tsst-1和seh、sei、sej基因。结论：婴幼儿奶粉和米粉中均存在一定程度的金黄色葡萄球菌的污染，且多数菌株都携带一定的毒素基因，这对消费这些产品的婴幼儿身体健康构成潜在的危险。

奶粉；米粉；金黄色葡萄球菌；毒素基因

金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus，S. aureus)是一种重要的食源性致病菌，在很多国家，它被认为是第二大食源性致病菌，仅次于沙门氏菌，占细菌性食物中毒的33%[1]；……