1-MC P结合冰温贮藏对葡萄采后品质及相关生理代谢的调控

李志文 ，张 平 ，刘 翔 ，李江阔 ，集 贤 ，王 罡 ,*

(1.天津大学化工学院，天津 300072；2.国家农产品保鲜工程技术研究中心，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384；3.天津大学农业与生物工程学院，天津 300072)

1-MC P结合冰温贮藏对葡萄采后品质及相关生理代谢的调控

李志文1,2，张 平2，刘 翔3，李江阔2，集 贤2，王 罡3,*

(1.天津大学化工学院，天津 300072；2.国家农产品保鲜工程技术研究中心，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384；3.天津大学农业与生物工程学院，天津 300072)

以“乍娜”葡萄为试材，研究0.5μL/L和1.5μL/L 2个用量的1-MCP处理结合冰温贮藏(温度－0.3℃±0.3℃)对葡萄采后主要品质及相关生理指标的作用效果。结果表明：冰温贮藏结合2个浓度的1-MCP处理均可在不同程度上提高葡萄贮藏好果率并降低质量损失率和果梗褐变指数，抑制葡萄果穗呼吸强度和乙烯生成速率的增加，并能够有效抑制果实丙二醛(malondialdehyde，MDA)、超氧阴离子自由基(O2－·)、过氧化氢(H2O2)含量和脂氧合酶(lipoxygenase，LOX)活性的增加，保持或增大超氧化物歧化酶(superoxide dismutase，SOD)和过氧化物酶(peroxidase，POD)的活性；1μL/L 1-MCP处理结合冰温贮藏作用效果较好，使葡萄贮期较普通冷库对照延长20d。综上所述，适宜浓度的1-MCP处理结合冰温贮藏有利于提高葡萄采后贮藏品质和果实抗性、延缓果实衰老，在鲜食葡萄无硫保鲜方面具有非常好的应用前景。

葡萄；1-MCP；冰温贮藏；品质；生理代谢

葡萄(Vitis viniferaL.)属于葡萄科(Vitaceae Juss)葡萄属(VitisL.)落叶藤本植物，因其味道甜美、营养丰富而深受消费者喜爱，尤其反季节鲜食葡萄更是具有很高的市场价值。……