涉外星级饭店员工EHP需求分析调查研究——以武汉为例

黎 健

（武汉纺织大学 外国语学院，湖北 武汉 430073）

一、引言

随着越来越多的国际饭店布局中国，我国的饭店行业进入到一个高速扩张发展的阶段。我国旅游行业传统上认为三星以上挂牌饭店才是真正的涉外星级饭店,根据2010 年9 月国家旅游局的统计，2009 年我国五星级饭店增加74 家，四星级饭店增加163 家，三星级饭店增加205 家,而二星级饭店减少241 家，一星级饭店减少63家。[1]这些变化说明我国饭店业的硬件设施正越来越强，而对于我国涉外饭店软件设施的改进，陈刚（2004）教授认为难度总是要大一些。[2]饭店专门用途英语EHP(English for Hotel Purposes)是构成涉外星级饭店软件设施中最重要的内容之一，是指涉外饭店员工实际工作中使用的所有工作用途英语，其实质是ESP。

本文采用问卷方式对武汉市相关涉外星级饭店员工的EHP 需求分析进行了调查，这些需求分析都经过了实践工作的检验。本文的实证研究主要探讨星级饭店员工EHP 需求分析中目标需求的三要素及学习需求中现有水平方面的问题，并提出相应的学习原则为饭店英语的教学提供一些理论和实证支持。

二、需求分析理论

ESP 课程中的需求分析包含两个方面的内容,一个是目标需求(Target Needs)，也就是ESP 学习者的学习动机(Necessities)，学习目标(Wants)，学习缺失（Lacks）三要素。Hutchinson 和Waters（1987）将它们分为必学知识、想学知识和欠缺知识。[3]而文军（1998）教授称它们为必要、向往和缺乏。[4]需求分析的另一个内容是学习需求（Learning Needs），也就是分析ESP 现有水平以及能够接受的教学方法还有学习者的态度等。……