酶法制取罗非鱼鱼鳞胶原蛋白寡肽的工艺

宋芹 ，颜军 ，郭晓强 ，姚倩 ，郁小兵

（1.成都大学生物产业学院，四川 成都 610106；2.日本高研株式会社研究所，东京1150051）

酶法制取罗非鱼鱼鳞胶原蛋白寡肽的工艺

宋芹1，颜军1，郭晓强1，姚倩1，郁小兵2，*

（1.成都大学生物产业学院，四川 成都 610106；2.日本高研株式会社研究所，东京1150051）

利用酶工程技术，以罗非鱼鱼鳞为研究对象，研究开发罗非鱼鱼鳞胶原蛋白寡肽制品。以蛋白酶种类、底物浓度、酶解时间、加酶量、温度、pH为实验因素，以胶原蛋白的提取率、平均分子量等为指标，确定酶解最佳条件为：在pH6，温度50℃，底物浓度150 g/L，加酶量1%MG+1%HHM的条件下，水解12 h，可得胶原提取率为55%，平均分子量为920 u左右。

罗非鱼鱼鳞；复合酶；水解；胶原蛋白寡肽

胶原蛋白具有美容、抗骨质疏松、降血压、抗氧化等多种生物活性，被广泛地应用于医药、化妆品、保健品等高附加值领域。研究表明，胶原蛋白能改善皮肤的弹性和柔软度，具有帮助皮肤保湿的作用，对皮肤刺激、紫外线照射引起的皮肤疾患有良好的改善作用[1-3]。胶原蛋白还能有效增加骨密度、增强骨强度[4]。利用先进的现代生物技术，从水产废弃物中提取胶原多肽，生产具有各种生理功能的活性肽，不仅能促进水产业的发展，还可提高人们医疗健康水平。如何从胶原中提取活性肽，已是这一领域的研究热点。

罗非鱼属于广盐性鱼类，海淡水中均可养殖，它耐低氧，易于养殖，已被视为传统鱼类的替代品种，正日渐受到欧、美、日市场的青睐，罗非鱼也因此而成为世界性的主要养殖鱼类[5]。……