超声波辅助法提取苦荞麦饭中芦丁工艺的优化

罗秋水 黄月胜 熊建华 杨 勇 陈 沙 刘志远

（江西农业大学食品科学与工程学院，江西 南昌 330045）

超声波辅助法提取苦荞麦饭中芦丁工艺的优化

罗秋水 黄月胜 熊建华 杨 勇 陈 沙 刘志远

（江西农业大学食品科学与工程学院，江西 南昌 330045）

采用超声波辅助法提取苦荞麦饭中的芦丁，在选取乙醇体积分数、超声时间、超声波功率和料液比4个单因素试验的基础上，再进行正交试验其结果经极差分析、方差分析和多重比较，结果表明，超声波辅助法提取的最佳工艺：超声波功率为150W，料液比为1∶10（m∶V），乙醇体积分数为60%，超声时间为20min，该条件下的芦丁提取率为0.747 9%。

荞麦饭；芦丁；超声波辅助法；提取率

芦丁又称芸香苷，其降血糖、尿糖、血脂等药理作用很高［1－5］。目前，主要以槐米为原料进行提取，因槐米产量少，原料供不应求。苦荞麦又名鞑靼荞麦、野荞麦、野南荞，是蓼科荞麦属植物成熟干燥的种子［6］，其芦丁含量较高。中国是世界苦荞麦主产国之一，苦荞麦资源丰富，是可供获取芦丁的另一植物资源。

超声波辅助提取法应用于提取植物原料中的有效成分的研究报道较多［7］，而应用于苦荞麦中芦丁的提取研究鲜见报道。苦荞麦籽粒受其生理活性的影响，其耐贮性不如苦荞麦饭干制品。本试验利用超声波辅助法提取苦荞麦饭中芦丁的工艺，旨在为批量生产提供理论依据及荞麦食品的加工提供实践参考。

1 材料与方法

1.1 材料与设备

苦荞麦饭：购自贵州毕节区咸宁县；

无水乙醇：分析纯，天津市福晨化学试剂厂；……