柱前衍生–反相高效液相色谱法测定荔枝果蒂中的氨基酸*

周雪晴，谢艳丽，赵振东，冯玉红

（海南省精细化工重点实验室，海南大学分析测试中心，海口 570228）

柱前衍生–反相高效液相色谱法测定荔枝果蒂中的氨基酸*

周雪晴，谢艳丽，赵振东，冯玉红

（海南省精细化工重点实验室，海南大学分析测试中心，海口 570228）

建立了AccQ·Tag柱前衍生-高效液相色谱法测定荔枝果蒂中氨基酸含量的方法。荔枝果蒂样品在120℃下真空水解22 h，再与AQC衍生剂进行衍生，并采用反相液相色谱法-荧光检测器进行分析，外标法计算样品中17种氨基酸的含量。17种氨基酸在35 min内可完全分离，荔枝果蒂中氨基酸的含量在2.5～25 μmol／L范围内与色谱峰面积呈良好的线性关系，相关系数不小于0.999。方法的加标回收率在71.2%～92.0%之间，测定结果的相对标准偏差为3.16%～9.94%（n=6），方法的检出限（S／N=3）在 0.000 5～0.001 2 mg／L之间。

柱前衍生；液相色谱法；荔枝果蒂；氨基酸

荔枝(Litchi Chinensis)是中国南部出产的一种热带水果，其味道甜美，汁液丰富，享有“岭南果王”和“果中珍品”等美誉［1，2］，在海南、广东、广西和福建均有种植。荔枝肉中含有丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，荔枝还具有消肿解毒、止血止痛的作用。氨基酸是食物和饮料中的一类生物活性成分，是重要的营养物质并影响食品的品质。水果果蒂中的氨基酸含量与水果生长和成熟程度有显著的相关性，可用于确定果实的最佳采摘成熟度［3］。

有人对荔枝中的糖、酸、蛋白质、微量元素、维生素等营养物质进行了研究［4，5］，但对荔枝果蒂中的氨基酸分析研究还鲜有报道。笔者采用柱前衍生-高效液相色谱法测定荔枝果蒂中的氨基酸含量，对不同品种的荔枝果蒂氨基酸成分进行分析，为荔枝品种的营养评价及采摘成熟度提供参考。……