壳聚糖修饰羊毛防毡缩用蛋白酶的制备及其酶学性质

陈忍忍， 袁久刚， 余圆圆， 范雪荣， 王 强， 朱怡然

（江南大学 生态纺织教育部重点实验室，江苏 无锡 214122）

壳聚糖修饰羊毛防毡缩用蛋白酶的制备及其酶学性质

陈忍忍， 袁久刚， 余圆圆， 范雪荣， 王 强＊， 朱怡然

（江南大学 生态纺织教育部重点实验室，江苏 无锡 214122）

为了减少防毡缩整理中蛋白酶对羊毛纤维主体结构的破坏作用，利用水溶性碳二亚胺将壳聚糖大分子偶联到蛋白酶（Savinase 16L）分子上，增大蛋白酶分子量，从而将水解作用限制在纤维表面。研究结果表明，壳聚糖修饰后蛋白酶的二级结构更加规整，整体结构更加紧凑；Km从20.62 g／L提高到35.21 g／L，表明其对底物的亲和力变小；修饰酶的最适温度为55℃，在该温度下的热稳定性较好，且在70℃以上的高温下，修饰酶显示出优于未修饰酶的稳定性。

壳聚糖；蛋白酶；碳二亚胺；化学修饰；酶学性质

羊毛纤维表面覆盖着致密的鳞片层，由于纤维间的定向摩擦效应，使得毛织物在洗涤过程中，发生严重的毡缩现象，导致织物尺寸缩小。传统的氯化防毡缩整理虽然可以达到较好的防毡缩效果，但是会产生有机氯化物等对环境有害的物质。因此，环境友好的生物酶防毡缩整理方法越来越受到重视［1－3］。

生物酶防毡缩整理主要是利用酶分子对羊毛纤维表面鳞片的水解作用，破坏鳞片层，达到防毡缩目的。羊毛防毡缩用蛋白酶Savinase 16L分子量相对较小，只有26－29 k Da，很容易通过鳞片间隙的细胞膜复合物层扩散进入纤维主体，水解细胞间质，对纤维强力造成严重损伤［1，4－5］。……