脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）直接竞争ELISA方法的建立

张银志， 金 萍，， 孙秀兰＊，， 徐 丹， 邵景东

（1.食品科学与技术国家重点实验室，江南大学，江苏无锡 214122；2.江南大学食品学院，江苏无锡 214122；3.张家港出入境检验检疫局，江苏 张家港 215500）

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）直接竞争ELISA方法的建立

张银志1， 金 萍1，2， 孙秀兰＊1，2， 徐 丹2， 邵景东3

（1.食品科学与技术国家重点实验室，江南大学，江苏无锡 214122；2.江南大学食品学院，江苏无锡 214122；3.张家港出入境检验检疫局，江苏 张家港 215500）

利用前期制备得到的DON酶标抗原（辣根过氧化物酶标记）以及抗DON抗体，建立检测食品中DON含量的直接竞争ELISA方法。该方法的检测范围1～100 ng／m L，灵敏度达0.56 ng／m L，半数抑制浓度IC50为10 ng／m L；与DON类似物T－2毒素的交叉反应率为12%；玉米淀粉样品回收率在80.2%～91.1% 之间，平均批间变异＜15%，平均批内变异＜3%。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）；酶标抗原；抗体；直接竞争ELISA；辣根过氧化物酶（HRP）

R 595.7

A

1673－1689（2012）01－028－05

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）是单端孢霉烯族毒素之一，广泛存在于谷物和饲料中，严重危害人类和动物的健康，DON可引起雏鸭、猪、猫、狗、鸽子等动物的呕吐反应，其中猪对DON最为敏感［1］；Bosch［2］等对 DON 进行了小鼠体内实验，研究表明DON可以引起实验小鼠胃肠道出血、血尿甚至死亡。DON对热稳定，一般的烹调及加工不能破坏其毒性，Scott［3］发现谷物经加工后制成宠物食品，其中仍能发现DON。鉴于DON对人畜的严重危害，我国要求动物饲料中的DON含量不得超过2 mg／kg，而人类消费品中的含量不得超过1 mg／kg［4］。

目前，检测DON的方法很多，主要有生物学检测法［5］、理化检测方法［6－7］、免疫化学检测法［8］。其中免疫化学检测法具有特异性高、敏感性强、快速方便、以及不需要昂贵仪器设备等优点，在微量毒素的检测中被广泛应用。……