马铃薯皮多酚类物质的超声波提取工艺研究

曹艳萍，李 霄，薛成虎，代宏哲

(1.西北政法大学 公安学院，陕西 西安 710063;2.榆林学院 化学与化工学院，陕西 榆林 719000)

马铃薯块茎中的总酚含量以干重计在0.1% ～0.3%之间，且主要存在于马铃薯的皮和皮层之间，约有50%存在于皮及邻近的组织中［1］。马铃薯皮是马铃薯深加工的副产品。在马铃薯食品及马铃薯深加工产品如淀粉等的生产过程中，会产生大量的马铃薯皮渣，近年来有用于制沼气、饲料等研究的报道，但多数作为废弃物被丢掉，造成浪费和环境污染。多酚化合物具有抗癌、抗血糖症等保健作用以及抗氧化作用［2］。历经几十年的研究与开发，富含多酚类物质的植物提取物已广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。马铃薯多酚类物质是其重要的次生代谢产物，具有极强的抗氧化能力。但目前国内有关马铃薯中酚类物质研究的报道较少，本论文以马铃薯皮为原料，探索马铃薯皮中多酚类物质的超声波辅助提取工艺。旨在为马铃薯的深度开发提供依据。

1 材料、试剂与仪器

1.1 实验材料与试剂

材料:经处理的马铃薯薯皮及马铃薯块茎中心薯肉样品。马铃薯为榆林市售。

试剂:没食子酸标准品(纯度≥99%，购于中国药品生物制品检定所)，其余试剂均为国产分析纯，购于西安化学试剂厂。

1.2 主要实验仪器

722S可见分光光度计(上海菁华科技仪器有限公司)、JP300型超声波提取器(武汉嘉鹏电子有限公司)、RE－52A旋转蒸发器(上海亚荣生化仪器厂)、SHZ－D(Ⅲ)、循环水式真空泵(巩义市予华仪器有限责任公司)、LGJ－18C普通型冷冻干燥机(北京四环科学仪器厂有限公司)。……