浅谈污染环境与畜牧生产

赵方齐

（黑龙江省齐齐哈尔市梅里斯达斡尔族区达呼店镇畜牧站，齐齐哈哈 161025）

1 环境污染与家畜中毒

环境污染引起家畜中毒分为急性危害和慢性危害2种。急性危害是指当具有高毒性的污染物高剂量进入空气、水体、土壤和饲料中，通过呼吸道、消化道及体表接触等多种途径进入机体，可引起动物的急性中毒，出现特定污染物质中毒的特有症状，甚至死亡。

慢性危害是指环境中低浓度的有毒有害污染物长期反复对机体作用，引起动物生长缓慢、抗病力下降、毒害物质在体内残留等。环境污染的慢性危害是复杂的问题，特别是某些污染物在其低浓度长期影响下，动物机体抗病力下降，此时更容易继发感染各种传染性疾病，可逐渐引起动物生产性能和繁殖性能下降，机体逐渐消瘦，抗病能力下降，发病率增加，严重者造成慢性中毒而死亡。

2 污染环境与畜产品

2.1 畜产品药物及添加剂等残留，消费者中毒

饲料中滥用添加物，造成在畜产品中药物及添加剂等残留，引起消费者中毒。如激素类似物盐酸克伦特罗，又名瘦肉精，是一种人工合成的β–肾上腺受体激活剂，其作为饲料添加剂可以提高动物的生长速度，增加瘦肉率，减少脂肪在体组织中的沉积。在饲料中添加后，容易在动物组织和畜产品中产生蓄积。而且盐酸克伦特罗化学性稳定，使用蒸煮、烧烤和微波处理后，药物的残留并没有减少。消费者食用了含有克伦特罗残留的动物性食品后往往出现代谢加速和神经症状，主要表现为心跳加快、肌肉颤抖、肌肉疼痛、神经过敏和头痛等。在欧洲，1990年前后应用盐酸克伦特罗作为饲料添加剂饲喂家畜，导致多起动物性食品集体中毒事件。其中，西班牙1989年有135人中毒，1991年有43人中毒，1992年有232人中毒；法国1990年有26人中毒；意大利1996年发生62人中毒事件。

2.2 引起过敏性反应

许多畜产品中抗菌素残留引起人体过敏反应，严重的导致死亡。牛奶中的青霉素残留也曾引发过严重的畜产品公害。

2.3 引起病原微生物的抗药性

饲料中低浓度保健药品的添加和畜产品中低量药物的残留，都可以使病源微生物逐渐产生抗药性，产生超级细菌，一旦感染人畜，则难以医治与控制。

3 环境污染与致癌、致畸、致突变

环境污染造成遗传影响的例子不胜枚举。如世界闻名的比利时“污染鸡”事件的罪魁祸首是饲料受到二噁英（Dioxin）污染。二噁英是多氯甲苯、多氯乙苯等有毒化学品的俗称，属氯代环三芳烃类化合物，它在人体和动物体内不能降解和排出。美国环保局1995年公布的结果显示，二噁英不仅具有致癌性，而且具有生殖毒性、免疫毒性和内分泌毒性，被作为新的环境污染污而列入全球环境监测计划食品部分的监测对象之一。它主要来自城市垃圾焚烧，含氯化学品的杂质、纸浆漂白和汽车尾气。它附着在植物表面或进入水体，不可避免地将进入食物链。被污染的畜禽被人们食用后，进入人体。人体内的二噁英沉积到一定数量时，会导致其被沉积组织发生癌变。它对正在发育中的胎儿以及出生不久的婴儿来说，会阻碍人体雄激素和黄体酮等激素的分泌和吸收，从而造成未成年人营养不良和学习功能障碍。此外，它还会导致精子数量急剧减少和精子活性大大减弱、毒害神经系统造成动作失控，对主要沉积处肝脏造成严重破坏和加大患糖尿病的概率。可见其对人体健康的危害程度极为严重。

环境因素还可以影响生物体的遗传性质，使遗传性状产生突变。20世纪20年代中期发现x线可引起生物突变，以后人们发现许多化学物质也有这种作用。随着环境污染日益严重，各种化学物质大量进入环境，使人类与动物出现更多的基因突变与畸胎。如氯乙烯除能诱发动物肝脏血管肉瘤外，还可能导致畸胎。

4 其他

环境污染使养殖场周围环境的空气、土壤和水体质量恶化。一方面使养殖动物的体质下降，容易继发感染各类传染性疾病和寄生虫病。另一方面，有害生物如病媒昆虫及致病微生物大量繁殖与孽生，使许多传染性疾病和寄生虫病容易传播与流行，造成更大的经济损失。在环境污染物中有些污染物为致敏源，可使污染区人、畜发生过敏发应。如硫化物可导致哮喘，铬可引起过敏性皮炎。

水体若受到有机物质污染，水体将有可能富营养化，因水体缺氧而产生大量异臭物质，它们通过对水体的污染来影响养殖动物的健康。严重的环境污染常常会引起正常的生态系统破坏，造成社会公害。