LC－MS/MS在硝基呋喃类兽药残留检测中的应用概述

徐建飞 ，王 伟，杜晓宁

(上海化工研究院上海稳定同位素工程技术研究中心，上海 200062)

随着人民物质生活水平的提高，对食品安全的关注也越来越多。然而，目前食品安全却不容乐观，特别是动物源性食品安全问题，已成为一个全球性的议题，兽药残留是导致食品安全性下降的一个主要原因。根据联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)兽药残留联合立法委员会的定义［1］，兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及其代谢物，以及与兽药有关的杂质。随着兽药和药物添加剂在畜禽饲养过程中的长期不合理使用，残留在动物体内的兽药，随着食物链进入人体，对人类的健康构成潜在威胁。因此，加强对兽药残留的检测，对保护生态环境和人类的身体健康有着极其重要的现实意义。硝基呋喃类药物是一类化学合成的广谱抗菌药物，广泛使用于敏感菌所致的泌尿系统感染治疗，是可能被非法使用的一类违禁兽药。近年来，质谱技术以其分析更趋简单、准确和快速的优点，在兽药残留的检测方面已得到广泛的应用。

1 硝基呋喃类兽药残留检测方法

目前，广泛使用的硝基呋喃类兽药残留检测方法主要有微生物学检测法、免疫分析法、仪器分析法、以及生物传感器、纳米材料、生物芯片等新技术［2］。

微生物学检测法是测定抗生素残留的经典方法，具有前处理简单、经济以及批量大等优点，但精确度、准确度和特异性不……