壳寡糖的生物学功能及其在动物生产中的应用

湖南农业大学动物科技学院 占今舜 胡金杰 林彬彬 张 彬＊

壳寡糖（chito-oligosaccharide，COS），学名为寡糖 β-（1-4）-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖， 是自然界糖类中唯一大量存在的碱性氨基寡糖 （杜昱光，2009）。大量研究表明，COS在改善动物生长性能、提高机体免疫力、调节肠道微生态环境等方面作用突出。此外，COS具有水溶性好、易被机体吸收等特点。因此，在动物生产中有巨大的应用潜力。

1 壳寡糖的生物学功能

1.1 抗氧化作用 COS能够通过激活体内抗氧化酶，增强机体对自由基的清除作用。Kim等（2005）研究发现，COS对羟自由基、超氧自由基等具有清除作用。金黎明等（2007）研究表明，COS能够降低血清中谷草转氨酶、谷丙转氨酶和肝脏组织中的丙二醛含量，提高肝脏的抗氧化活性。此外，COS在细胞水平上也表现出较明显抗氧化性。Liu等（2009）研究发现，在人的脐静脉内皮细胞中，一定剂量的COS能够抵抗过氧化氢，还能够增加超氧化歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶含量，抑制由过氧化氢引起的体内活性氧的产生。

1.2 免疫调节作用 COS能够刺激机体的免疫器官，促进免疫器官生长；还能改善机体免疫细胞的活性，增强机体的特异性和非特异性免疫功能。窦江丽等（2005）给小鼠腹腔注射壳寡糖120 mg/kg，结果显示，小鼠抗体形成细胞、血清溶血素水平、淋巴细胞增殖率、脾脏体重指数及耳廓肿胀度均显著增加。蔡文娣等 （2010）研究表明，灌服COS能够增强小鼠单核巨噬细胞的吞噬功能和迟发性超敏反应，提高小鼠抗体生成能力以及脾脏和胸腺指数。

1.3 抗菌作用 Joen和Kim （2000）研究发现，COS对于不同的细菌革兰阴性菌、革兰阳性菌、乳酸菌的抑制程度存在差异，但抗菌活性均随COS的浓度增加而增强。……