贵州鲟鱼养殖现状及可持续发展对策

先大强 罗 刚· 罗实亚 王 鲁 崔永全

（1.铜仁职业技术学院，铜仁 554300；2.铜仁地区畜牧局渔推站，铜仁 554300）

鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，系现存的古老生物种群。鲟鱼肉味鲜美、骨软、营养价值高，其肉、鳍、皮的蛋白质含量高达19.60%[1]、24.70%[2]、38.7%[3]，其鱼油中不饱合脂肪酸、叶酸含量为鱼类之最，具有很高的经济和药用价值。鲟鱼全身是宝，利用率极高，其皮可制胶，也是高档皮革原料；鱼骨可做成高钙食品，对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利；由鲟鱼卵加工而成的鲟鱼籽酱更是驰名中外的高档食品，素有“黑色黄金”之称，售价为400～500美元/kg[4]，在国际市场十分走俏。

1 贵州鲟鱼养殖现状

1.1 自然资源现状

贵州地处云贵高原东部，地貌属于喀斯特山区，水资源丰富，水质优良，具有发展鲟鱼养殖的良好天然条件。据不完全统计，贵州省地下水年排泄量达259亿m3（约821m3/s），主要由溶岩水和地下水构成，水温较恒定，大多在15～20℃之间，是全国少数几个进行冷水、亚冷水性鱼类养殖的地区之一。近几年来，贵州已建和在建的大中型水库总面积在6.67亿m2以上，大多水库的水温不超过25℃，且水质良好。根据鲟鱼的生物学特性及有关资料显示，不同种类的鲟鱼在0～33℃范围内均能生长，所以贵州的自然资源现状足以满足鲟鱼生长所需的各种条件，是发展高品质鲟鱼养殖的理想之地。……