水产品中微生物的快速检测方法探讨

赵会生

水产品中微生物的快速检测方法探讨

赵会生

本文主要阐述了几种水产品中一些可能致病的微生物快速检测的方法，这些水产品的检测方法为水产品的检测提供更加安全有力的保障。通过对几种比较有效快速检测方法的介绍以期可以更好的应用在水产品微生物中，更好的保障人们的健康。

水产品；微生物；检测方法

一般水产品的致病生物包含了以下几种，第一种是水产品本身就有的一些细菌，广泛分布在水中，比较常见的如李斯特菌（Listeria monocytosens）和冷源性细菌肉毒杆菌（Clostridium Botulinum）。第二种是人为因素所造成的一些细菌，一般存在动物以及人的肠道，后因为人或者动物对水环境的污染而产生的一些细菌，比较常见的有大肠杆菌（Escherichia coli）和沙门氏菌（Salmonellussp）。第三种以双壳软体动物作为载体的病毒，如诺伏克病毒（Norwalk Vivus）和甲型肝炎病毒（HepatitistypeAHAV）。上述微生物一般是通过水产品来对人体造成影响，患者一般表现为呕吐以及胃肠炎和痢疾等症状。目前对于水产品的检验主要是针对水产品和水产品成品中的致病菌以及污染所进行的检验。但常规检验一般需要 6～7d，通常也有特异性的缺点。这与水产品的储存时间比较短，在实践中需要进行快速的检验的要求不符合。生物技术有着其他技术在水产品检验中无法比拟的优势，在水产品微生物的检测方面发挥出了越来越重要的作用。本文主要论述了以免疫学和 DNA作为基础的快速检测水产品致病微生物的几种有效的方法。……