1-MCP对库尔勒香梨贮藏品质和矿质营养的影响

赵晓梅，叶凯，*，吴玉鹏

（1.新疆农业科学院生物质能源研究所，新疆乌鲁木齐830091；2.新疆农业职业技术学院，新疆昌吉831100）

库尔勒香梨果实大小适中，香味浓郁，皮薄肉脆，清甜爽口，细嫩多汁，VC含量丰富且耐贮藏，尤以芳香味最为独特，因而深受国内外消费者喜爱。库尔勒地区是库尔勒香梨的原产地，随着当地气调库的兴起，主要对香梨采用气调方式[1-4]进行贮藏，近年来，库尔勒香梨在贮藏过程中容易出现萼端坏死和黑心病等品质劣变现象，尤其是贮藏至次年4、5月份是香梨萼端黑斑病的发病期，最初发病率在10%左右，最高可达30%，严重影响香梨的外观和品质，同时造成大量腐烂，给果农和香梨保鲜企业带来极大的损失。

1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）是近几年发现的新型乙烯作用抑制剂，阻止乙烯与受体结合，抑制依赖于乙烯的生理反应[5]。目前20 多个国家已允许在40 多种园艺作物上应用。1-MCP 已成功地应用于多种果实，如番茄、青花菜、樱桃、猕猴桃、苹果、甜瓜等[6-14]显著的抑制了乙烯的作用，延缓了果实的衰老，延长了货架期，取得了很好的效果。MAP 贮藏是在密闭环境中，以靠果蔬自身的呼吸作用降低贮藏环境中氧气浓度，增加CO2含量，达到抑制果实呼吸，延缓衰老的贮藏方法，该方法操作简单，效果较好。

以库尔勒香梨为研究对象，将1-MCP 处理与MAP 贮藏相结合，研究其对香梨贮藏过程中果实品质和矿质营养的影响，为1-MCP 在香梨上的应用和开发新的香梨保鲜技术提供理论参考，提高香梨的贮藏品质和矿质营养，延长货架期。……