怀地黄保健饮料的研制

孔瑾,王明新,孔琳琳,王林

（1.河南科技学院,河南新乡453003；2.新乡县质量技术监督检测中心,河南新乡453700）

地黄（Rehmannia glutinosa）为玄参科多年生草本植物,因其地下块根为黄白色而得名地黄.地黄的化学成分以苷类为主,其中又以环烯醚萜苷类为主,主要有梓醇、二氢梓醇、乙酰梓醇等,其中梓醇为主要有效成分之一,具有降血糖、利尿、缓和泻下等多种生物活性[1-2].药理试验表明地黄多糖具有免疫和抑瘤活性[3],并对心血管系统有强心、降压、保护心肌、抑制血栓形成和降血脂等作用[4],可见地黄多糖是地黄的重要活性成分.在地黄的质量研究中,多以环烯醚萜单糖苷梓醇作为检测对象[5-6],但研究发现地黄苷A在地黄的炮制过程中比梓醇更加稳定[7-8].药理试验表明,地黄苷A等环烯醚萜类化合物具有提高免疫力、增加阴虚小鼠体重等滋阴作用[9].

怀地黄是指产于故怀庆府（今河南焦作温县、武陟、沁阳、博爱一带）的地黄,素有“怀药”之称.是人们常用的治病养生、滋补保健的中药之一,早在《神农本草经》中被列为上品.经常食用怀地黄功能性保健食品,可以防治肥胖,调节肌体免疫力,利于健康.经调查和查新,这一宝贵的中药原料在食品上的利用却不多,严重制约着怀地黄深加工产业的发展.为了充分开发和利用这一珍贵的保健资源,药为食用,本试验以新鲜怀地黄为原料,经科学加工配制,研制出营养丰富、口感优良、风味独特的功能性保健饮料,不但能满足人们对保健食……