有条件的家庭还是首选洋奶粉

李开周

近些年来，食品问题层出不穷，特别是牛奶行业，屡屡爆出质量丑闻。而在民国时期，奸商昧着良心制造“毒牛奶”赚钱的现象也屡见不鲜。

民国时候，条件稍好的家庭，都习惯用牛奶和奶粉给宝宝补充营养。只不过，那时候不叫奶粉，叫“代乳粉”或者“乳粉”，也有叫“母味粉”的。叫法跟现在不一样，成分是差不多的，质量也像现在一样，经常遭遇信誉危机。

据一个名叫加藤镰三郎的日本留學生说，民国北京的奶茶铺（牛奶配送站），没有一家不往牛奶里面兑水的，你想喝到真正靠谱的鲜牛奶，除非去奶农家里，而且还得亲眼看着奶农挤奶，因为奶农也往里面兑水，一斤牛奶当一斤半卖。

1934年7月18日的《宁波大报》副刊上登了一个笑话，说当地一个牛奶站的老板跟孩子对话，孩子说：“爸爸，你是不是把水掺到牛奶里了？”爸爸矢口否认。孩子坚持道：“刚才我亲眼看见了！”爸爸说：“傻孩子，我没有把水掺到牛奶里，我只是把牛奶掺进了水里。”

坦白说，兑水不算什么大问题，小孩子消化系统还不健全，喝了百分百的全脂牛奶很容易闹肚子，奶农和商人们往里面兑点儿水，等于做了稀释，只要那水是干净的，就不会出问题。可问题是，他们不光兑水，还兑别的东西。

民国时收购牛奶的机构还没学会检测氮元素，当时主要是靠目测，以及用鼻子闻。一般新鲜的、没有兑水的牛奶，都比较稠，不结块儿，也没有异味儿；于是奶农就往牛奶里兑豆浆，兑米汤，兑碱面儿，甚至兑刷墙用的石灰膏。……