泰国人吃鼠肉亚洲第三

本报驻泰国特约记者 乌 山

泰国人喜欢老鼠。泰国人称呼晚辈或小孩，会称之为“努”（泰语“老鼠”的意思），成年女性或小孩在长辈面前，也会自称为“努”，因为泰国人认为小老鼠聪明伶俐、小巧可爱。泰国人喜欢老鼠的另外一种表现就是喜欢吃老鼠肉，有资料显示泰国在亚洲的老鼠肉消费量排名第三，仅次于柬埔寨和老挝，由于泰国人喜欢吃老鼠肉，但国内又供不应求，所以不得不从邻国柬埔寨每天进口3吨多的老鼠肉。

《环球时报》记者生活在泰国南部，自从知道泰国人吃老鼠肉之后，吃饭总怕“误食”老鼠肉，在餐馆或者街边摊吃东西时总是先问：“您这里是否有老鼠肉？”服务员答曰：“对不起，我们这里没有老鼠肉。如果您想吃的话，需要到（泰国）东北部才行。”后来了解到，泰国的东北部、北部和中部的人喜食鼠肉，饭馆或烧烤店有鼠肉出售。泰国南部人不吃老鼠肉，所以老鼠肉在泰南是没有销路的。

泰国人烹调老鼠肉的方法主要有两种，一是炭烤，二是做辣汤。在炭烤之前，会将老鼠剔除内脏、去毛洗净后，将整只老鼠放到炭火上烤，烤好后用一根大大的竹签子插好，制作过程类似于北京的炭烤羊肉串。若用老鼠肉做汤的话，当地人喜欢将烤过的老鼠肉撕成小块儿，并与猪排骨或鸡块儿一起放入锅中，然后再加入辣汤（类似于北京麻辣火锅的锅底，颜色深、味道辣）以及茴香叶、罗勒叶等佐料熬制而成。吃过鼠肉的人说，鼠肉吃起来有点像兔肉，也有人说像鸡肉。……