瑞典人吃不着肉丸浑身难受

本报记者 丁 刚

泰国曼谷最近开了首家宜家店，《环球时报》记者有幸成为第一批顾客中的一员。对在瑞典生活了多年的记者来说，去宜家不是为买家具，而是为品尝瑞典肉丸。宜家如今在全球36个国家和地区，开有300余家大型门店，这些店铺也把瑞典肉丸带到了世界各地。

犒劳自己就吃肉丸

肉丸几乎是瑞典人生活中不可缺少的食品。据说几天不吃肉丸，瑞典人就会浑身难受、食欲大减。有位著名探险家去北极考察，花了一周时间去了北极的极点。当他从冰雪中回来时，有记者问他，“现在最想做什么？”他毫不犹豫地回答：“就想吃一盘瑞典肉丸。”

瑞典最普通的家常菜就是炖肉丸佐奶油酱，一般多是以牛肉丸子搭配深红色的酸甜越橘或越橘果酱，或浓香褐色酱汁，可以一次品尝到双重滋味。

瑞典肉丸的主料是肉末，牛肉、猪肉、羊肉或其他打来的野味均可。用来做丸子的面糊中，通常要加上鸡蛋、牛奶、面包屑，另外还有土豆粉或燕麦片，有的则主要采用捣碎的土豆泥。不少瑞典人还喜欢往丸子里加些切碎的洋葱。用来调味的，除了有盐、姜粉、白胡椒粉等，更缺不了肉桂。在瑞典人喜爱的各式姜饼和面包卷中，也都加有肉桂。

丸子做好了，要么是放入人造黄油中热煎，要么是放入烤箱。现在一般瑞典家庭，大都采用烤箱，因为这样更便利一些。记者在瑞典时，有时也从超市和便利店买回半成品的肉丸。一般的瑞典家庭，平时也都是吃这种半成品的肉丸。……