食用观赏兼用型特色蔬菜
——紫苤蓝

王秀梅 张洪永 韩振亚 贾瑞

食用观赏兼用型特色蔬菜
——紫苤蓝

王秀梅 张洪永 韩振亚 贾瑞

苤蓝又名球茎甘蓝，原产于地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来，是甘蓝种中能形成肉质茎的一个变种，属十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。依球茎的色泽不同，苤蓝可分为绿白色、绿色和紫色3种，其中以紫色苤蓝品种最为稀少。近年来，随着蔬菜产业结构的调整及国际交流的增多，国内如北京、徐州等大中城市蔬菜基地、科技园区等相继对从国外引进的紫苤蓝这一新植物品种进行了栽培试验并获得了成功。紫苤蓝在徐州地区栽培，一般667 m2产量2 000～2 500 kg，效益1万元左右，是普通蔬菜的3～4倍。紫苤蓝的引进栽培，不仅增添了市场上蔬菜的花色品种、丰富了居民的菜篮子，在一些大中城市，紫苤蓝还作为节日礼品、高端时尚蔬菜而供不应求，身价大增，同时因其特殊的令人赏心悦目的植株形态、比较耐寒的生物学习性，成为城市街头、广场绿地、居民小区等公共场所绿化美化的植物品种之一，特别是其紫色的球茎、嫩绿的叶片配以紫红色叶脉，极具观赏价值，更成为园艺爱好者盆栽植物的选择。若将其制作成盆栽植物推向市场，则经济效益更加可观。

紫苤蓝生物学特征特性和栽培管理技术均与甘蓝相似，且具有适应性强、易栽培、耐贮藏运输等特点，但其食用部位与甘蓝有较大的不同。作为特色稀有蔬菜，紫苤蓝食用部位为其膨大的肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制，食用方法多样；……