植物雌激素对动物乳腺发育影响研究进展

寇 云，何剑斌，王晓倩，王心竹

（沈阳农业大学畜牧兽医学院，辽宁沈阳110000）

乳腺（mammary gland）是哺乳动物重要的泌乳器官，其充分的正常发育不仅关系乳房的卫生健康，而且关系乳用动物是否多产奶和产好奶。乳中有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，易于消化吸收，为其幼仔的生长和发育提供必需的营养需要和重要的活性物质，同时被人类作为重要的动物性食品。然而近年来有关乳业的负面消息较多，如牛奶中添加三聚氰胺、查出致癌物质黄曲霉素M1等事件的出现，使人们对乳及乳制品安全产生担忧，于是乳品无毒害生产备受关注。大量研究表明，植物药物是来自大自然的纯天然药物，资源丰富、不良反应小、食用安全，是以无毒害方式促进乳腺发育、提高乳产量的新选择，所以研究植物中雌激素对动物乳腺发育的影响意义重大。本文对植物雌激素（phytoestrogen，PE）对动物乳腺的影响研究做一综述，为进一步在奶业生产中利用植物雌激素提供理论参考。

1 乳腺发育及泌乳

1.1 乳腺发育的调节

哺乳动物的乳腺发育始于胎儿期，胎儿期乳腺的基本结构已经形成［1－2］，妊娠后期乳腺已基本发育成为一个完全分化的成体器官，但乳腺的发育并未就此终止，乳腺的发育顶峰在泌乳期。

乳腺的生长发育受到激素和神经系统的双重调节，前者起主要作用。激素调节主要包括卵巢激素调节和腺垂体激素调节。乳腺小叶腺泡的充分发育需要雌激素和孕酮的联合作用，而且只有垂体完整的情况下才起作用。……