谷氨酰胺对水生动物免疫的影响及机理

许友卿 李伟峰 丁兆坤

(广西大学水产科学研究所，南宁 530004)

在应激、受伤、疾病等状态下，机体对谷氨酰胺(glutamine，Gln)的需要量大大提高，而自身合成不能满足需要，必须添加外源Gln［1］。因此，Gln是机体发生应激、受伤、疾病时的条件必需氨基酸［2］。具有α－酮戊二酸碳架结构的Gln可通过体细胞三羧酸循环(tricarboxylic acid cycle，TCA)氧化供能，同时它又是核苷酸、谷氨酸和谷胱甘肽(glutathione，GSH)生物合成的前体［3－4］。Gln 还能减少促炎症细胞因子的表达，改善肠道屏障功能，改进免疫细胞功能，提高应激反应能力［5］。在机体中，尤其是血浆中，Gln是最丰富的游离α－氨基酸［6］，也是免疫细胞和肠道黏膜细胞的重要燃料和代谢前体［7］，具有促进肠道黏膜修复、淋巴细胞增殖、巨噬细胞分裂和分化的作用，在调节免疫功能方面具有重要意义［8］。

目前，对于Gln的研究主要集中在人和陆生动物上，在水生动物上的研究较少。随着海洋科学和水产养殖业的发展，加强Gln在水生动物上的应用研究是历史使然。因此，本文将围绕Gln对水生动物免疫的影响及机理进行综述，旨在促进Gln在水生动物上的研究及科学应用。

1 Gln对水生动物免疫的影响

1.1 Gln对水生动物体液免疫的影响

Gln对B淋巴细胞转化、浆细胞形成和免疫球蛋白(immunoglobulin，Ig)合成与分泌有明显的促进作用。补充Gln能增加肠内淋巴细胞中谷氨酰胺酶(glutaminase)的活性，从而增加对Gln的利用，有效维护淋巴细胞的功能，促进浆细胞生成分泌型免疫球蛋白A(secretory immunoglobulin A，SIgA)，对防治创伤后肠道细菌和毒素的移位具有重要意义［9］。在饲料中补充……