坦洋工夫标准的传承与应用

王水金

（福建福安市茶业协会·福安·355000）

2005年坦洋工夫已经有福建省地方标准，2007年坦洋工夫获国家地理标志产品保护，为打造坦洋工夫，2009年福安市及时制定并颁布坦洋工夫国家标准，2011年获福建省政府标准贡献一等奖。坦洋工夫地方标准与国家标准一脉相承，又有所创新，体现了标准的与时俱进，为指导当地茶产业发展做出了应有贡献。

坦洋工夫是历史名茶，原产于福安坦洋而得名，它以香高味醇，条型细长匀整，汤色红亮的形质兼美而自成一格。随历史的变迁和消费的需求，2009年坦洋工夫国家标准开始实施，坦洋工夫也从产品向品牌转化，2010年获中国驰名商标荣誉，成为国家级品牌。根据《地理标志产品——坦洋工夫》GB/T24710-2009标准项目所包含的技术水平、创新性和标准实施后取得的效益，2011年10月，该标准获得省政府标准贡献一等奖。本文通过比较国家标准与省地方标准的“坦洋工夫”，了解其一脉相承，突出标准创新对品牌建设的重要作用。

1 不同标准的坦洋工夫

1.1 地方标准坦洋工夫

条形红茶是由从坦洋工夫红茶产区的适制品种的茶树上采摘的芽、嫩叶和嫩茎、采用红茶初制（萎凋、揉捻、发酵、干燥）和精制（整形、归类、汰除劣异、复火）的传统工艺加工而成的，包括特种坦洋工夫红茶，如坦洋金针、坦洋金峰、坦洋金猴等。产品分特种坦洋工夫红茶和坦洋工夫红茶两类。

1.2 国家标准坦洋工夫

在坦洋工夫地理标志产品保护范围内的自然生态环境条件下，采自坦洋菜茶和适制红茶的优良茶树品种的幼嫩芽叶，采用工夫红茶初制和精制的传统加工工艺，制成具有特定品质特征的红茶。……