浅谈霍山县茶叶生产质量安全可追溯体系建设思路

张圣轩，衡永志

（安徽省霍山县茶业发展办公室，霍山237200）

霍山县是一个山区县，有2000多年茶叶生产历史，是全国产茶重点县和绿茶岀口基地县，也是全国绿色食品（茶叶原料）基地县，无公害茶叶基地县。全县现有茶园8200hm2，茶叶产量5000多t，生产产值达1.9亿元，综合产值达8亿元。其中名优茶产量1275t，产值达1.5亿元，大宗茶近4000t，炒青绿茶主要是岀口欧盟、非洲。霍山黄大茶是山东、山西等地消费者的首选，深受广大消费者欢迎，茶叶是霍山县茶农的主要经济来源之一，为此县委、政府提出打生态牌，走生态路，把现有生态资源转化为经济优势，实现茶叶产业结构调整根本转变，更好地发挥茶叶经济效益。

近年来，随着国际和国内消费者对茶叶质量安全要求不断提高，如何保障茶叶生产安全，实现茶产业可持续发展，已经成为当前茶叶工作的重要课题，针对本县实际情况，笔者提出茶叶生产质量安全可追溯体系建设意见，仅供参考。

1 茶园及茶厂现状

1.1 茶园现状

由于霍山县茶产业长期建立在以农户为主体、分散生产经营的基础上，普遍存在着茶树老化、茶树品种混杂、生产管理粗放、单产偏低、劳动效率低等突出问题。对部分施入的化肥、农药等，造成茶园土壤和大气的污染，严重影响饮用安全，受到消费者的密切关注。目前全县茶园从种植方式分为：丛播茶园2567 hm2，占31.3%，单行条播茶园1660 hm2，占20%，双行条播茶园2040 hm2，占24.8%，三行条播茶园 1933hm2，占 23.9%。

1.2 茶厂现状

目前全县茶叶加工厂有500多个，其中炒青绿茶厂200个，霍山黄芽加工厂300多个，而炒青绿茶初制厂均是上世纪70～80年代建立的，厂房简陋，各种机械陈旧，机械布局不合理，大多数滚筒变形，受热不均，严重影响了炒青绿茶质量。……