金针菇高效种植技术

□干雪梅

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称，特别是作为凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻，而且味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。郫县从20世纪90年代开始种植金针菇，种植规模较大，2011年金针菇种植规模2400万余袋，产量2.4万余t，产值1.2亿元。笔者通过多年深入实践、总结、提炼，逐渐摸索出了一套轻简、高效的金针菇种植技术。现将其种植关键技术介绍如下。

一、栽培季节

金针菇栽培季节安排在8月底9月初制袋接种，10月底至翌年3月中旬为采收适期。

二、品种选择

选择四川食用菌菌种场的川金3号品种。

三、备料

按金针菇生产计划，提前订购原辅材料。所有购入材料必须符合其质量标准，同时应加强仓储管理，确保原辅材料质量。

四、拌料

1.培养料 各种成分按规定的配方精确称量。先干料混匀，再加水充分搅拌均匀。料水比（质量比）为1∶1.15～1.25。已预湿的培养料待其它原料拌匀后再混入一同搅匀，pH值达8～9。采用12～24小时短期堆制的培养料，装料前再翻拌均匀。

2.栽培料配方 棉籽壳30%、棉渣40%、玉米粉8%、玉米芯7%、稻草10%、米糠2%、石灰1%、石膏1%、过磷酸钙1%。

3.原料要求 一定要是新鲜，无异味、无霉味、无结块、无虫蛀、无异常发热现象的合格原料。

4.按序配制 不可省略步骤。

5.混合均匀 各种成分应充分混合、均匀分布，不能出现混合不匀、水分不匀现象。水分、pH值的配置应以适宜为准。

6.现配现用 培养基应现配现用（玉米芯、稻草、木渣等应提前预湿），装袋后立即灭菌。……