影响畜产品质量安全的原因及保障措施

郝瑞芳，李园园

（河南省林州市畜牧兽医管理局，河南 林州 456550）

近年来，随着畜牧业生产与贸易的发展，我国畜禽产品质量安全问题也日益突出，由此带来的畜产品质量安全的信任危机给畜牧业发展造成严重影响，我国因畜产品质量低，出口受到限制，成为长期制约畜牧业发展的瓶颈。为此，如何突破现行管理体制，加强畜禽产品质量安全监管，努力探索更加科学、完善的畜禽产品质量安全保障体系，保障畜禽产品质量安全，是畜牧业发展的重中之重。

1 影响畜产品质量安全的主要因素

1.1 防疫条件落后 养殖场选址不合理，场区布局不科学，设施设备差，制度不完善，缺乏必要的消毒防疫措施，只注重水、电、路三通，不注意环境保护。没有专业的兽医卫生人员，动物防疫、检疫等兽医卫生条件不符合要求。忽视动物福利、养殖环境差造成畜禽体质弱、精神萎靡、忧郁烦躁、发病率高，严重影响畜禽产品的质量。

1.2 不良畜禽品种 生长发育迟缓、抗病力低的畜禽品种，不仅养殖效益低，并极易感染疫病而导致畜禽产品质量下降。

1.3 环境污染严重 畜禽生长过程中，工业“三废”、化肥、农药中的重金属如汞、砷、铅及其他有毒成分直接进入动物体内，并大量蓄积于此，造成畜产品不安全。

1.4 假劣兽药饲料 许多养殖企业尤其是小规模及散养户，受利益驱动，不合理使用兽药和饲料添加剂，甚至非法使用违禁兽药，造成畜产品中磺胺类药、氯羟吡啶、四环素等兽药残留量普遍超标，氯霉素、己烯雌酚和“瘦肉精”等违禁兽药时有检出。……