浅谈鹅的产业化发展

王相帅 （山东省高密市畜牧局 261500）



浅谈鹅的产业化发展

王相帅 （山东省高密市畜牧局 261500）

鹅属草食家禽，对青粗饲料利用率高，全身都是宝，越来越多的地区把养鹅视为农民脱贫致富的重要项目，并取得了一定成效。但由于集约化饲养程度不高，经营专业化、配套化水平较低，严重影响着鹅产业的充分发挥。现代化鹅的生产势在必行，用先进的科学技术和先进的工业设施装备进行鹅的生产，用现代化的经济方法管理鹅的生产加工，充分合理的开发利用鹅品种资源和饲料资源，建立相应的生产结构和生态系统，按国家绿色食品的卫生准则科学组织生产，实现集约化、规模化、标准化鹅的生产，高效率生产鹅肉、鹅肥肝、羽绒及多层次转化增值，达到高产优质、低成本，从而获得最佳效益，是鹅的生产发展方向。

1 鹅生产的基本情况

鹅产业在世界范围内作为一项有着巨大开发潜力的产业，是一个朝阳工程，正受到人们的重视，并呈不断增长趋势。我国是世界养鹅第一大国，近几年养鹅数量每年以5%~6%速度递增。据统计2004年我国鹅存栏2.28亿只，占世界总存栏数2.62亿只的86.9%；出栏4.94亿只，占世界总出栏的92.73% ；鹅肉产量1974t，占世界总产鹅肉量的92.6%。中国羽绒产量约20万t，出口贸易量占世界总贸易量50%。鹅肥肝产量300t，国内市场供不应求。鹅的产品已销往东南亚、日本、韩国、欧洲及港澳地区，入世后为产品出口带来新的机遇。

鹅的现代化生产技术集成与产业化，是集鹅的育种、屠宰加工、鹅肥肝深加工、鹅食品加工、鹅羽绒加工、生化制药、日用化妆品研发生产加工的鹅产业集群，走出传统鹅的饲养误区，打破传统鹅的加工生产模式，用高科技的手段，生产出最终的末端产品。具有较强的经济效益和社会生态效益。

2 带动农民致富，发展农村经济

鹅是草食家禽，耐粗饲，消耗精料少，生长快，抗病力强，可充分利用杂草、农副产品、牧草等，非常适合农户饲养。初步估算，饲养一只肉鹅可获利10~15元，为肉鸡的2~3倍。对解决“三农”问题具有重要意义。

3 鹅产出多，产品价值高

鹅全身是宝。鹅肉细嫩味美，营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高。鹅肉蛋白质含量为22.3%，鸭肉21.4%，鸡肉20.6%，牛肉18.7%，羊肉16.7%，猪肉14.1%。赖氨酸和丙氨酸比鸡肉高30%，组氨酸高70%。鹅肉中脂肪含量少，为11.2%，比猪肉(28.8%)和羊肉(13.6%)都低，且多为不饱和脂肪酸，高达70%，有软化血管，降低胆固醇之功效，多吃鹅肉有利于预防心血管病。祖国医学认为鹅肉还有暖胃生津，滋阴补虚作用。现代医学研究证明，吃鹅可缓解铝中毒。在发达国家鹅肉是鸡肉价格的2~3倍。鹅肥肝被誉为世界三大美食之一，营养价值极高，并具有降低血压、软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病等功效，为国际市场抢手货。鹅血中免疫球蛋白的含量高，能增强人机体免疫力，还含有抗癌因子，有防癌、抗癌作用。鹅胆具有消炎解毒作用。鹅胆制剂可治疗胆石症、急慢性胆囊炎，消炎止痛。鹅内金、掌红皮等也可入药。鹅肫、心、肠、掌等可制小食品，别具风味。鹅油代食用或制糕点，更重要还可做化妆品原料。鹅绒保暖性好轻便，仅次于天鹅绒，是高档服装、服饰和寝具的珍贵原料。大鹅翎是羽毛球上等材料。鹅裘皮轻柔耐磨美观，被视为其它动物裘皮的换代品。鹅骨是钙、磷矿物质来源，可制成老人、儿童保健品。

4 饲养成本低、经济效益高

鹅是草食家禽，生长快，周期短。据研究，不同的禽种从初生到体重加倍的时间，鹅仅需5~6d，鸭需要8~10d，鸡和火鸡则要12~15d。鹅4周龄体重可达成年体重40%，鸡只能达15%。8周龄鹅体重可达成年体重80%，而鸡只能达60%，火鸡只达15%。法国朗德鹅8周龄体重可达4.5kg。莱茵鹅8周龄体重可达4~4.3kg。我国大型鹅种90日龄可达5kg以上；中型鹅种70~80日龄体重可达3~4kg；小型鹅种60~70日龄体重为2.5~3kg。

鹅消化道极其发达，对纤维素利用率高达45%~ 50%，对青草中原白质利用率可达75%。在全饲料的情况下，鹅肉料比为1:1.5~2，猪为1:3~3.5，肉鸡1:2~2.3，肉鸭1:2~ 2.5。饲养1头90~100kg体重的肉猪约180~200d，需350kg饲料，这些饲料可养100只肉仔鹅，仅需75d，而产肉量则是猪的3倍。鹅产品用途广，且能实现多层次转化增值，效益更高。

鹅是经济价值较高的家禽，出口1t鹅肉3600美元。内销1.6万元/t。鹅翅2万元/t，鹅胗2.2万元/t，鹅掌2.2万元/t，鹅头2万元/t，鹅肠1.5万元/t。经过深加工的鹅产品，风鹅36元/kg，盐水鹅32元/kg，烤鹅36元/kg(台湾市场200元/kg)。国际鲜冻鹅肥肝约100美元/kg，内销400元/kg。制成鹅肥肝酱每千克高达100多美元。含绒80%的鹅绒每吨8万美元。

5 利于发展生态环境农业

养鹅一般不会造成环境污染和山林草场的破坏。可为农业提供大量有机肥料，对改善土壤结构，提高土壤肥力，促进农业丰收，发展生态无公害，农产品具有重要作用。养鹅还可以带动牧草种植业发展，有利于农业产业结构调整。

6 可形成出口创汇

鹅肉风味好、无污染，被称为绿色美食品，而倍受欧美、俄罗斯、东南亚等国家人们青睐，在我国南方也倍受欢迎。被誉为“世界绿色食品之王”的鹅肥肝更是国际市场的紧缺货，价格100美元/kg。鹅绒畅销国际市场。鹅的副产品也是上等食品，加工成香肠、灌肠及腌腊肉风味食品。

我国最基本的国情是人多地少，这就使以猪、鸡为主的耗粮型畜牧业发展受到制约。大力发展草食畜禽，建立以草食畜禽为主体的节粮型畜牧产业结构，已成为今后畜牧业发展的主要方向。无疑，发展耗粮少，投入低，综合开发潜力大，发展集约化、规模化、标准化鹅产业，符合我国国情，切合实际需要，对推进城乡经济持续发展，促进农民增收具有重要意义。

（2012–03–08）

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1007-1733(2012)05-0087-02