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美国FDA将评估树生坚果中的沙门氏菌风险

据美国食品安全新闻网消息，近日美国食品药品管理局（FDA）发布通告称，将评估核桃、杏仁、腰果等树生坚果中的沙门氏菌风险。

美国FDA表示，以后将开展的风险评估有二个目的，一是判断人食用树生坚果的健康风险，二是评估目前在用的或者以后可能的用于对抗沙门氏菌的方法。

美国食品安全与营养应用中心主任表示，过去的十年里发生的沙门氏菌疫情，以及后继的产品召回事件与调查过程中发现的沙门氏菌，使得开展沙门氏菌风险评估成为必要。风险评估的结果将用于制定公共卫生政策，指导坚果生产商更好的遵循操作规范。

原文链接：

［信息来源］食品伙伴网.美国FDA将评估树生坚果中的沙门氏菌风险 [EB/OL].(2013-7-19).http://www.foodmate.net/news/yujing/2013/07/238131.html

英国食品标准局拟修订果汁及果浆条例

据英国食品标准局消息，6月7日英国食品标准局发布通报称，拟修订果汁及果浆条例（北爱尔兰），目前正就此征求意见，修订后的果汁和果浆条例计划在2013年实施。

［信息来源］食品伙伴网.英国食品标准局拟修订果汁及果浆条例 [EB/OL].(2013-6-14).http://www.foodmate.net/news/daodu/2013/06/234776.html.

http://www.foodmate.net/news/daodu/2013/05/232706.html

欧盟拟禁止2,5-二甲基-3-乙酰基噻吩用于食品

5月22日英国食品标准局发布通报称，欧盟成员国支持禁用2,5-二甲基-3-乙酰基噻吩的决定，该决定有望获得欧盟委员会批准。

欧盟食品安全局经评定认为，2,5-二甲基-3-乙酰基噻吩（3-acetyl-2,5-dimethylthiophene）具有基因毒性，会破坏细胞的遗传物质DNA，关系到人类健康安全问题。基因毒性物质不应该添加到食品链。

2,5-二甲基-3-乙酰基噻吩用于给食物增加一种烧焦的果仁风味，它仅由少量的制造商生产，整体使用很低(在欧盟每年总使用报告为2.3千克)。

［信息来源］Food Standards Agency.EU votes to ban 3-acetyl-2,5-dimethylthiophene[EB/OL].(2013-5-22).http://www.food.gov.uk/news-updates/news/2013/may/euban.

研究发现塑化剂DEHP主要通过食品进入人体

据德国联邦风险研究所（bfr）消息，2013年5月7日德国联邦风险评估研究所公布了一项有关DEHP的研究，DEHP主要通过污染食品进而影响人体健康。

DEHP是最常用的塑化剂，主要用于增强塑料的柔韧性，目前DEHP在环境及人类尿液中均有发现。与其他邻苯二甲酸酯一样，DEHP具有生殖毒性，有充分的证据证明DEHP具有激素类效应，可以对人类生育能力或者对胎儿发育造成影响，食品是DEHP的主要的暴露源。

研究人员研究了邻苯二甲酸二异辛酯（DEHP）在德国人群中污染情况，暴露来源、暴露途径，以及DEHP、邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）的毒物动力学研究结果。

研究涵盖了20年来德国儿童、青少年及成年人消费行为数据和食品、玩具及含合成材料的消费品（鞋子、化妆品、纺织品、室内灰尘，车内空气）等37类产品中DEHP暴露数据。

研究发现，大多数情况下人群DEHP摄入总量较低，但是特定人群具有DEHP大量暴露的潜在可能。根据最新的食品消费数据及食品、消费品中DEHP含量数据，DEHP最高暴露量评估结果与人体中DEHP代谢产物含量测定结果一致。

研究还发现，与未加工、未包装的食品相比，含脂肪调味品（如蛋黄酱）、含油方便食品（如罐装的鱼类、蔬菜，含油的罐头）中DEHP含量较高。食品中塑化剂污染主要是由加工过程及包装材料污染造成。

［信息来源］食品伙伴网.研究发现塑化剂DEHP主要通过食品进入人体 [EB/OL].(2013-6-17).http://www.foodmate.net/news/keji/2013/06/234906.html.

欧盟批准3种转基因油菜用于食品与饲料

据欧盟网站消息，6月27日欧盟发布2013/327/EU号委员会实施决定，依据 （EC）No 1829/2003号条例批准含有转基因油菜Ms8、Rf3和Ms8×Rf3的食品，或由这些转基因油菜生产的食品或饲料在市场上销售。本决定自通告之日起10年内有效。

［信息来源］食品伙伴网.欧盟批准3种转基因油菜用于食品与饲料 [EB/OL].(2013-7-2).http://www.foodmate.net/news/daodu/2013/07/236215.html.

美国研究发现橄榄粉能提高汉堡安全性

近日公布的一项美国研究发现，橄榄粉有灭菌与抗癌的功效，有助提升汉堡的安全性。

该研究由美国农业部与亚利桑那大学联合开展。研究人员发现，将橄榄去脂、去核后加工而成的橄榄粉能杀灭牛肉中的大肠杆菌，并能降低两种致癌物质MeIQx与PhIP的含量。研究人员发现在天然物质中，橄榄粉最有效改善牛肉的安全性,其MeIQx量减少了约80%，PhIP量减少了大约84%。下一步，研究人员将查找橄榄中具有这种灭菌与抗癌作用的活性物质，并研究添加后对汉堡风味的影响。

［信息来源］Food Safety News.Olive Powder May Make Burgers Safer[EB/OL].(2013-7-3).http://www.foodsafetynews.com/2013/07/olive-powder-may-make-burgers-safer/.

安徽省卫生厅公开征求《发酵食品中氨基甲酸乙酯含量的测定气相色谱-质谱法》等4项食品安全地方标准（征求意见稿）意见

根据《食品安全法》和卫生部《食品安全地方标准管理办法》等有关规定，安徽省食安办组织制定了《发酵食品中氨基甲酸乙酯含量的测定 气相色谱-质谱法》（征求意见稿）、《白酒中邻苯二甲酸酯类化合物含量的测定气相色谱-质谱联用（GC-MS）》（征求意见稿）、《休闲食品中丙烯酰胺的测定液相色谱-串联质谱法》（征求意见稿）、《食用植物油中铅、砷、汞、镉、铬含量的测定 电感耦合等离子质谱（ICP-MS）法》（征求意见稿）等4项食品安全地方标准。现公开征求各方意见，请将意见反馈表（附件5）于2013年9月20日前反馈至省食安办综合协调处。

联 系 人：胡传鑫 电话/传真：0551-62998100 电子邮箱：ahsab123@126.com

［信息来源］安徽省卫生厅.关于公开征求《发酵食品中氨基甲酸乙酯含量的测定气相色谱-质谱法》等4项食品安全地方标准 （征求意见稿）意见的函 [EB/OL].(2013-7-19).http://www.ahwst.gov.cn/chn200909261718367/article.jsp?articleId=103764102.

PCR快速筛选法分离肉制品中的肠球菌

加拿大科学家Musarrat Jahana等人采用PCR快速筛选法分离肉与发酵肉制品中肠球菌。该研究基于PCR技术，利用16s rRNA序列鉴别肠球菌属微生物，同时可用于生肉或肉制品中肠球菌多重耐药性研究。研究者利用一段16s rRNA设计PCR引物，并将该引物扩增为一段长度为678bp的目标基因。研究者从干发酵香肠、火腿、新鲜肉类、干腌香肠生产过程中分离得到29株肠球菌菌株，并对其进行了抗生素敏感性测试。

肠球菌主要存在于人和动物的胃肠道中，也广泛分布在土壤、水和食物中。食品中的存在肠球菌往往会导致食源性疾病，而肠球菌的固有耐药性及获得性耐药性极易对消费者造成健康危害。由于肠球菌属的生物多样性，传统鉴别方法效率低且易发生误检。

［信息来源］Musarrat Jahana,Denis O.Krauseb,Richard A.Holley.Antimicrobial resistance of Enterococcus species from meat and fermented meat products isolated by a PCR-based rapid screening method [J]International Journal of Food Microbiology,163(2-3):89-95.

乳酸对牛肉中大肠杆菌的杀灭效果研究

2013年4月，《Food Control》上刊登一项利用乳酸对牛肉中大肠杆菌进行灭菌的研究。乳酸处理是北美牛肉消毒过程中常用的处理方法，欧盟将批准该方法。

该研究旨在探讨不同浓度乳酸对牛肉（包括肌肉、脂肪、膜）表面两种大肠杆菌的影响。牛肉表面分别接种耐酸性大肠杆菌及普通大肠杆菌，接种后分别使用体积分数为2%、5%的乳酸进行消毒。使用琼脂对消毒后的牛肉中大肠杆菌及大肠杆菌进行培养并参照相同标准计算数量，对比不同浓度乳酸处理及水处理对大肠杆菌灭菌效果差异。

实验结果表明，高体积分数的乳酸处理也无法完全杀灭牛肉中的大肠杆菌。某些情况下，体积分数为5%的乳酸灭菌效果比2%乳酸明显，总体来说不同体积分数的乳酸（2%,5%）对大肠杆菌的杀灭效果相近。

［信息来源］M.K.Youssefa,b,X.Yanga,M.Badonia,C.O.Gilla Survival of acid-adapted Escherichia coli O157:H7 and not-adapted E.coli on beef treated with 2%or 5%lactic acid[J]Food Control，2013,34(1):13-18.

泰国食药委公布大米药残标准

据泰国《世界日报》7月18日消息，对于民间组织抽样化验发现曼谷市面上的大米样本有化学药品残留超标问题，卫生部食品与药品委员会17日首次响应公布大米化学残留含量标准，规定大米中残留的3种化学物质包括甲基溴、磷化氢和氟化硫的含量不可超过百万分之50。

食药委员会副秘书长实暖表示，该委员会在17日的会议中提议，卫生部在本周内批准第2分含毒素食物部级法规草案，以完善和提高使用化学药物熏蒸大米的规定和标准。

在卫生部长签署批准出台该部级法规后，大米中3种化学物质残留包括甲基溴、磷化氢和氟化硫的含量不可超过百万分之50的规定将立即生效，而这也将与国际食品标准相关规定相符合，只是一直以来泰国没有按照该国际规定执行。

实暖还强调，残留在大米中的甲基溴并不危险，消费者在食用大米后也不会造成癌症，该物质只被利用在熏米驱除害虫而已，不会给大米造成污染，也不会给消费者带来影响，实际上该物质给熏米工人的影响更大。目前国际上包括泰国正准备取消使用甲基溴熏米，因为发现甲基溴会破坏大气臭氧层。

实暖指出，大米中残留的甲基溴在淘米和煮饭过程中会减少高达86%，因此，食药委员会再次向广大消费者重申，国内市场上销售的大米完全可以放心食用。

［信息来源］新农村商网.泰国食药委公布大米药残标准 [EB/OL].(2013-7-19).http://nc.mofcom.gov.cn/articlexw/xw/gjdt/201307/18544402_1.html.

壳聚糖、有机酸及其纳米级胶体应用于食品抗菌包装材料

2013年6月，《Food Control》刊登一项壳聚糖、有机酸及其纳米级胶体在食品抗菌包装材料中潜在应用的研究。

研究人员将低分子量及中分子量的壳聚糖及有机酸（苯甲酸、山梨酸和商业化纳米级苯甲酸-山梨酸胶体）抗菌活性进行对比。研究结果表明，壳聚糖抗菌活性受其分子量的影响，低分子量及中分子量壳聚糖最低抑菌浓度（w/v）分别为0.010%、0.015%，纳米级苯甲酸-山梨酸胶体抗菌活性显著高于其非纳米级胶体。纳米级胶体抗菌剂可以使用更少的抗菌物质达到相同的抗菌效果，在智能抗菌包装材料中具有广阔的应用前景。

［信息来源］M.C.Cruz-Romeroa,T.Murphya,M.Morrisb,E.Cumminsc,J.P.Kerry.Antimicrobial activity of chitosan,organic acids and nano-sized solubilisates for potential use in smart antimicrobially-active packaging for potential food applications[J].Food Control.2013,34(2):393-397.

美国禁止双酚A用于婴儿配方食品包装材料

据美国联邦公报消息，应有关请求，7月12日美国食品药品管理局发布最终规定，禁止双酚A环氧树脂用于婴儿配方食品包装材料。

［信息来源］食品伙伴网.美国禁止双酚A用于婴儿配方食品包装材料 [EB/OL].(2013-7-15).http://www.foodmate.net/news/yujing/2013/07/237639.html.

欧盟就山梨酸钾作为动物青贮饲料添加剂的安全性与效能发布意见

7月9日，欧盟食品安全局（EFSA）就山梨酸钾作为动物（除狗和猫）青贮饲料添加剂的安全性与效能发布了意见。

欧盟食品安全局专家组认为，将山梨酸钾按照90-300 mg/kg新鲜草料的添加量，添加于饲料中不会对牲畜以及人的健康构成威胁，也不会对环境构成影响。七个实验室进行了青贮研究，每个研究至少持续90天,使用不同来源的饲料，一旦打开粮仓,检测其氧稳定性。结果表明：山梨酸钾90毫克/公斤新鲜材料有潜力提高青贮饲料的氧稳定性与干物质含量达38%。

［信息来源］EFSA.Scientific Opinion on the safety and efficacy of potassium sorbate as a silage additive for all animals except dogs and cats[EB/OL].EFSA Journal 2013;11(7):3283[12 pp.].